蔥油花捲的新做法，不蒸也不烙，蓬鬆暄軟，一口平底鍋就能搞定。

麵食之中，饅頭太過寡淡，包子做起來麻煩，蔥油花捲就成了比較好的選擇，蔥香四溢，蓬鬆暄軟，比饅頭有味道，比包子做法簡單。

今天這個蔥油花捲換了一個特簡單的做法，不蒸也不烙，只需要一口平底鍋就能搞定，對於廚房新手和不會擰花捲造型的朋友們來說，是最適合的啦。

早餐主食就選它，一次發酵，省時省事，蓬鬆暄軟，蔥香十足。喜歡的朋友們趕緊試試看吧。

【生煎蔥油花捲】

【所需食材】：小麥麵粉 300g，清水 160g，乾酵母粉 3g，細砂糖 10g，細鹽 3g，小蔥 1把，食用油 適量，黑芝麻 少許。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將麵粉和細砂糖放入和面盆中。少許糖可以促進酵母的發酵，不會吃出甜味。

3.將酵母粉放入清水中，用筷子攪拌至酵母融化。

4.然後將融化的酵母水倒入到和面盆裡面，一邊倒一邊用筷子攪拌。

5.直至攪拌成看不見乾麵粉的絮狀。麵粉的吸水性不同，液體的量要根據麵糰的狀態適當調整。

6.揉成一個光滑而且柔軟的麵糰，麵糰的柔軟度要比做饅頭的麵糰稍微軟一點點。

7.麵糰不需要發酵，直接用擀麵杖擀成厚薄均勻的長方形面片，厚度大概是0.5厘米。

8.在面片表面淋一點食用油，然後將油抹勻，每個角落都要抹到。

9.在面片上撒一層乾麵粉，撒粉可以防止油流出來，而且層次會更加多。然後再撒一層細鹽。也可以根據個人的口味換成椒鹽粉、胡椒粉等。

10.將小蔥清洗乾淨，瀝干水分，然後改刀切成蔥花，放入小碗中，再加入0.5g可食用小蘇打粉，攪拌均勻。加小蘇打拌過的蔥花蒸熟後也依然是綠色，不會變色。

11.將蔥花撒在面片表面。蔥花要多一些，蔥香味更加濃。

12.然後將面片橫切成大約五厘米寬的長條，我一共切了六條。

13.然後將每三條長面片摞在一起，一共是兩摞。

14.再豎著切成大約五厘米寬的小方塊形，儘量保持大小一致。

15.用手把每一個小方塊都對摺一下。花捲生坯就做好啦。

16.平底鍋中刷一點油，將對摺好的小方塊豎著擺放到平底鍋裡面。我用的24厘米的平底鍋，一共擺了三條。

17.蓋上蓋子，醒發20分鐘。發酵完成之後，花捲生坯的體積明顯變大，開小火，煎2分鐘左右。

18.煎至花捲底部微微變黃而且定型之後，沿著鍋邊淋入半碗清水，然後蓋上蓋子繼續小火煎。

19.煎至鍋里水分收干就差不多了，在表面撒一些炒熟的黑芝麻，就可以出鍋啦。

【小貼士】：

1.煎的時候要用小火，避免底部焦糊，上部還沒有熟的現象。

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