想吃麵包不用買，自己在家做，詳細過程分享，香軟可口，真好吃！開學了，當媽的各種面點提上日程。做麵食和烘焙都不是我的強項，但為了孩子的健康，我也開始學習做麵食和烘焙。雖說達不到專業級的水準，對付家裡兩孩子還是足夠的。
今天分享一款入門級的麵包做法，我的第一次小麵包也是這樣學起來的，只是一次比一次好，變化出多種口味的。說到入門級的麵包，無疑是小餐包了，不需要太多技巧，耐心操作，揉好面，發麵，整形，再入烤箱一烤，出爐即可。而且學會一種後，會變換出多種口味的小餐包。
有原味餐包、牛奶餐包、酸奶餐包、堅果餐包以及各種內餡的餐包……自己家喜歡什麼口味，盡情的發揮想像，創意出更好吃的小餐包，簡單又美味！
一個小小的餐包，圓乎乎胖嘟嘟，方便攜帶，深受家人的喜歡。今天以牛奶餐包的做法為例，配方比例大家可收好，照著做，你也會一次成功。早餐來一份，健康又飽腹，搭配牛奶或是豆漿，元氣滿滿！
牛奶小餐包
食材：高筋麵粉400克，純牛奶200克，白砂糖30克，雞蛋1個，鹽4克，高糖乾酵母4克，黃油30克，熟白芝麻5克
製作過程：
１、將牛奶和白糖，鹽放入面盆中，再倒入高筋麵粉，中間挖個坑，放入酵母，開始和面，拌成絮狀，使勁揉。這裡我用的廚師機揉面，比較省力。
2、當麵糰揉至擴展階段，放入軟化好的黃油，繼續揉。如果人工手揉面的話，採用搓和摔打的方式，可以讓麵糰快速出膜。
3、像圖示這樣，能拉出薄薄的膜就可以啦。放置溫暖的地方發酵至2倍大。
4、發好的面取出，手指沾面戳一個孔，不回縮即代表發好了。
5、取出麵糰，整形排氣，搓成長條，均分16或是20等份，滾圓。這裡我分兩次來做的。
6、取一個麵糰，用手掌壓扁，放上一勺玫瑰花醬或是紅豆沙，像包包子一樣包好收口。玫瑰餡我家丫頭喜歡吃，所以每次做要弄兩種口味的。
7、收口朝下放，直到全部的麵包胚做好。
8、 放到烤盤上，蓋上保鮮膜二次醒發至兩倍大
9、一個雞蛋打散，刷上雞蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中層，180度，15~20分鐘。表面上色金黃即可。注意觀察上色情況，適時地加蓋錫紙，以免表面上色過重。
10、烤好出爐，放涼後打包起來，早餐吃或是下午孩子的點心都不錯。
荷媽小貼士：
1、 此配方有夾餡，所以麵包的糖是減量的。可以做無餡的牛奶餐包，當漢堡也可以呢！
2 、 烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣來調整，如果上色深可以加蓋錫紙，以免上色過重！
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