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花生米拌黃瓜最為一道大眾經典菜，兼具了簡單、開胃、下飯、下酒等多種特色，受寵程度能從年頭排到年尾，幾乎每一場聚餐、每一次小酌都少不了它的身影，可以說是日常生活中、非常實在又好吃的一道菜。
但是你知道怎樣才能調出一盤入口香酥嘎嘣脆的花生米拌黃瓜嗎？你是不是也以為黃瓜一拍、直接拌，就是最清脆入味的吃法？要說清脆、這是黃瓜的特性，怎麼吃都清脆，但是入味呢，拍一下味真的進去了嗎？其實不然。今天，我就教你一個技巧，多一步腌制，讓黃瓜更清脆更入味。
【花生米拌黃瓜】
1.準備黃瓜兩根，清洗乾淨後切去頭尾，再切成薄片放入盆中。
2.在盆中加入食鹽1克，白糖1克，攪拌均勻後腌制15分鐘，給黃瓜出出水，方便後期吸收料汁入味。
3.準備花生200克放入盆中，鍋內加入適量的植物油，把花生涼油下鍋，開小火不停的翻炒，這個過程，要一直保持小火，慢慢的升高溫度。
4.花生外衣炒至微微變色，花生受熱膨脹會有噼啪聲，從稀疏的聲音變為密集，響過幾十下以後，即可關火盛出，花生冷涼以後會變得酥脆。
5.大蔥白一根，從中間破開切成小段備用。
6.15分鐘以後，黃瓜已經腌好了，把析出的水分倒出來，放入清水中洗一下，去除多餘的鹽分，然後把黃瓜片使勁攥干水分放入盆中。
7.加入切好的大蔥段，倒入炸好的花生，開始調味加入：食鹽1克，白糖少許提鮮，老乾媽豆豉醬10克增加鮮辣味，最後加入少許香油增加菜品香味，顛盆拌勻後即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.黃瓜片提前腌制殺出水分，方便後期調味時吸收料汁入味，成菜更加清脆入味。
2.黃瓜片腌好以後一定要洗一下去除鹽分，洗過之後要把水分攥干。
好了，這道清脆入味的花生米拌黃瓜就做好了，在家可以試一試，真的比直接拌清脆入味很多。
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