早餐，是最具幸福感的存在。《早餐中國》里說過：「不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝、啟程、跋涉、落腳， 停在哪裡，哪裡就會燃起灶火。」喚起了無數人對於家鄉早餐的情懷。
提到昆明的早餐，你第一個想到的是什麼？
或許很多人的答案都是藏在染布巷的那家文山早點。2007年開業的文山荷鮮居是昆明做了很久、味道十分正宗的文山米線。
當初老闆隻身一人來到昆明闖蕩，卻十分惦記自己家鄉的米線，店鋪的名字也是源於老闆的家鄉情結——文山荷鮮居！
一碗熱氣騰騰的文山早點，是一條情感的紐帶，也是一座溝通的橋樑。
三兩好友坐在桌前，就著美食聊一聊工作和生活，融洽、和諧，心與心之間的距離更近了一些。
01
<每天熬制6小時，湯鮮味美>
一碗好湯直接決定了一碗煮品非凡的味道
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從凌晨就開始煨熬的雞湯是文山早點的靈魂所在，一碗好湯決定了一碗煮品非凡的味道，據說他家每天熬湯就可以用掉200多斤雞肉。
用最純正的土雞熬制一鍋原汁原味的雞湯，色澤金黃，就像家裡媽媽熬出來的一樣。
雞湯上面還浮著一層黃燦燦的雞油，一碗喝下整個身子都暖和起來了。
添上特有的芽豆，配著口感細膩的雞肉和雞血，香氣四溢。如果覺得不夠，還可以另加雞肉冒或是雞血冒。
他家所有的菜品都是用雞湯打底，做法雖然簡單，味道卻十分深刻。「量大湯鮮味美」是無數食客嘗過後都會給出的評價。
02
<日銷1500多碗，滑爽回甜>
甩一碗心情好一天，歲月沉澱下的好味道
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每天能賣出1500多碗的煮品，對文山米線，人們的評價是「筋骨好」滑爽回甜，米香濃郁。
老闆用自己家鄉的傳統做法為每一根米線鍍上了文山的烙印，食客們不僅能吃到米線中的上品，更能與老闆的家鄉情懷產生共鳴。
除了粗米線之外，還有細米線、卷粉和麵條。但還是雞湯米線卻最能代表文山早點的情懷！畢竟這也是老闆想要開這家店的初衷。
他家花樣繁多的佐料據說是昆明第一家可供食客們自助選擇的。
芹菜、韭菜、蔥花、蒜末以及自家做的油辣椒等等。每一味調料都是對早餐最大的尊重！
一份正宗的雞湯米線：先把米線稍稍一燙，摞一摞水。
加入大分量的雞肉塊，雞血。
這碗米線的味道，最妙的環節就是到蘸水台，自助加完佐料才算是放出了焰火。
米線和雞湯是絕配，油滑的軟糯物體在口中唆動，不經感嘆實在色香味俱全。
03
<12年不變的味道，從白天開到黑夜>
日復一日的堅守之下，漸漸撬開了昆明人的心
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在這十幾年的光景里，小店全心全意地用最純正的文山風味為食客帶來味覺的歡愉。
一開始只賣早點，後來為了滿足越來越多食客的需求，全天供應。當然，不變的還是那一口正宗的文山味！
就是這樣一個家樸實無華的小店，在日復一日的堅守之下，漸漸撬開了昆明人的心，成為了一個讓昆明人心心念念的美味聚集地。
無論何時，店前一直都排著長長的隊，但這並不影響食客對美味的追求。店內不夠坐沒關係，門口台階上也可以大快朵頤。
熱騰騰的雞湯散發出誘人的香氣，熙攘的食客擠滿小店。他們有的面色睏倦，有的行色匆忙，但一碗帶著暖意的雞湯米線下肚後，每個人的神色變得滿足而幸福。
人來人往，日復一日，文山荷鮮居見證了多少日月變幻，斗轉星移，卻一直堅定的佇立在這裡，用始終如一的味道，告慰每一個飢腸轆轆的客人。在這個變化太快的世界裡，有時候不變也是一種難得。