茄子這樣做出來，鮮香下飯，少油好吃，特別入味，能多吃不少米飯

茄子和它是絕配，做一起入味又下飯，少油還健康，拌米飯吃不剩湯

茄子是很家常的一個菜，很多人都喜歡吃茄子，做法也有很多種，醬茄子、紅燒茄子、地三鮮、蒜末涼拌蒸茄子，這些都是人們常吃的茄子的做法，今天再給大家添一道好吃的茄子吃法【辣椒肉末蒸茄子】，茄子這樣做出來，鮮香下飯，少油好吃，特別入味，能多吃不少米飯！

茄子可以和很多菜一起搭起來做菜，比如地三鮮，就是茄子搭土豆和青椒製作而成，但地三鮮要將食材提前經過油炸，再炒制出來才能好吃，油量非常大。當下飲食生活，很多親在追求口感的同時，都對用油量比較敏感，好吃又要少油，才是更多人追求的美食標杆，辣椒肉末蒸茄子就是這樣一道美食，是茄子少油又入味的一個做法，茄子搭上絕配的辣椒，配以肉末，蒸一蒸，不但吃法少油，做法也少油煙，非常適合夏天來吃，做出的茄子夠味又解饞，拌米飯吃，特別下飯，就連湯汁都比燉肉湯來得香，拌著米飯吃，兩碗打不住。

【辣椒肉末蒸茄子】

食材配料：茄子1個，肉末100克，辣椒1個；鹽3克，生抽1湯匙，雞精少許。

做法步驟：

1、茄子去掉外皮，圓茄子削成滾刀薄片，長茄子切成圓形薄片。茄子皮的營養極高，如果使用的是自家種的茄子，沒有農藥，不建議去皮；如果是買來的，為了免去殘留農藥的傷害，只能退而求其次，去掉表皮了。

2、切好的茄子，擺放到一個深盤裡，上鍋隔屜大火蒸15分鐘。蒸茄子期間，準備辣椒肉末。

3、辣椒剁碎，喜歡吃辣但不喜歡特辣的，選擇大尖椒即可，蒸出來辣味較低；特別喜歡吃辣的親，那就換成綠色的杭椒或紅色的小米辣吧。

4、鍋中加少許食用油燒熱，將肉末放入翻炒，把肉末中肥肉粒的食用油全部炒出，這樣炒好的肉末會特別香，而且豬油釋放出來，澆到茄子上，也使得茄子更香。

5、放入辣椒末，與肉末共同翻炒。

6、辣椒炒軟後，加入食鹽、生抽和雞精，翻炒入味出汁，品嘗鹹度要略高一些才可以，因為要澆到無味的茄子上。炒制辣椒肉末不需要加水，所出湯汁完全是辣椒炒出來的。

7、打開蒸茄子鍋的蓋子，將炒好的辣椒肉末均勻的淋到蒸軟的茄子上，辣椒肉末要儘量覆蓋所有的茄子，連帶湯汁一起淋到茄子上。淋好後再蓋上鍋蓋蒸上5分鐘，使茄子入味。

9、蒸好的茄子出鍋後，可以再放入剁碎的生蒜末和紅油辣汁中的熟芝麻粒，吃著特別過癮，拌米飯吃，超下飯哦！

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