榴槤酥是鐵桿榴槤粉的最愛，喜歡吃榴槤的人都喜歡吃榴槤酥，不喜歡吃榴槤的人中，也會有至少八成人喜歡吃榴槤酥，像我的兩個神仙級的鄰居好友，都是不吃榴槤的人，但每次我烤榴槤酥都要帶出她們的份，這還沒烤好，就已經把她們饞翻了，聞著味就過來等了。用她們自己的話說，那就是「榴槤是榴槤，榴槤酥是榴槤酥」，這邏輯我也是比較服的，不過確實是有點道理的，榴槤果肉放到酥皮中烤熟，雖然還是榴槤的味道，但卻好吃上了很多，烤熟了的榴槤果肉，味道能讓不吃榴槤的人都能迷醉，與酥皮搭配在一起吃，立即變得美味無比，神仙級的甜品也就如此吧，難怪外面賣得那麼貴。幾年前買過一次，4個榴槤酥就花去了我60元大鈔，真是心疼呢，之後想吃就換成自己做了，因為真的不難，很簡單，小白都能會，用時也短，從準備到吃到嘴裡，30分鐘的時間足矣，還包括20分鐘的烤制等待時間，簡直是懶人級別的小甜點呢。想吃的各位，趕緊操作起來吧，孩子大人都喜歡，做完秒光，搶晚了就沒了。

【醉我榴槤酥】

主料食材：榴槤果肉，蛋撻皮。

表面裝飾：雞蛋液，白芝麻。

做法：

1、蛋撻皮我們一般放在冰箱冷凍層，使用前需要先行軟化一下，避免摺疊時斷開。提前20分鐘將它從冰箱冷凍中取出，放室溫。不要過度軟化，太軟就不好操作了。

2、軟化蛋撻皮期間，我們準備榴槤果泥，榴槤肉放到碗中用勺子碾壓成泥，如果有小個的便攜果汁機，放到裡面轉上幾圈，榴槤果肉會非常細膩。榴槤本身已經很甜，不需要再加糖或蜂蜜。

3、將蛋撻皮擺開，榴槤果泥放到裡面，每個蛋撻皮放榴槤果泥1小勺，約10克。所以準備榴槤果泥的時候，根據蛋撻皮數量來計算便可，一個28厘米的方形烤盤，可以放入12個榴槤酥，準備12個蛋撻皮，120克榴槤果泥基本就夠了，每個蛋撻皮中的榴槤果肉不可放入太多，避免烤制時遇熱流出，反而浪費。

4、拿起裝好榴槤果泥的蛋撻皮，用手將撻皮對邊向中間折起，使兩對摺邊貼合到一起，把榴槤果泥封在撻皮肚內。

5、對摺好的蛋撻皮，像個大貝殼，只不過貝殼裡包裹的是珍珠，而蛋撻皮里包裹的是榴槤果泥。從某處意義上來說，還是可以媲美的。珍珠PK榴槤，想想都有意思。

6、所有對摺好的含榴槤果泥的蛋撻皮，擺放到烤盤中，送入提前以上下火各220度預熱好的烤箱中層，關上烤箱門，先烤10分鐘，使蛋撻皮最外層的鋁箔紙與酥皮脫離。

7、烤完10分鐘，取出烤盤，將蛋撻皮外的鋁箔紙趁熱取下，就變成榴槤酥了。但要注意別燙著，尤其不能讓孩子操作。接下來兩面刷上全蛋液。

8、刷完蛋液的榴槤酥表面撒上白芝麻。由於比較熱，蛋液刷上去，會很快乾掉，如果動作比較慢，刷完一小排馬上撒上白芝麻，如果還是粘不上白芝麻，那就刷一個撒一個吧。烤盤中所有的榴槤酥一面全部操作完，再全部翻過來操作另一面就可以了。

9、裝飾榴槤酥期間，烤箱繼續加熱，不要停止，裝飾完馬上送入烤箱中，繼續以上下火各220度火烤10分鐘。

10、榴槤酥烤到肚兒鼓起，表面金黃，酥皮層層膨脹，就烤好了。

11、取出烤好的榴槤酥，趁熱吃，配果汁或咖啡，和家人抑或邀好友一起，休閒聊天，共享午後下午茶點，很不錯哦，做早餐茶點更是合適呢，因為「早吃榴槤賽黃金」哦。

12、榴槤酥張開的小嘴巴，金黃的榴槤肉探出頭來，散發著濃郁的香味，飄到鄰里家，能饞翻一群人哦。

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