一隻穿雲箭 千軍萬馬來吃面
作家賈平凹
曾經這樣概括咱陝西人
八百里秦川塵土飛揚
三千萬老陝齊吼秦腔
端一碗髯[rán]面喜氣洋洋
沒撮辣子嘟嘟囔囔。
可見咱陝西人多愛吃面，
今天就說說咱延安好吃的面
羊肉麵
羊肉麵是陝北最著名的傳統小吃之一，以前陝北的羊都是散養山羊，現在多改為圈養，肥了些，但是不影響其肉質的鮮美，酥爛的羊肉，噴香撲鼻，極為誘人，揪面片的最好吃。
店鋪推薦：
魯記牛肉麵
人均消費：20元
地址：百米大道東興超市斜對面
裴莊小堂牛肉館
人均消費：25元
地址：棗園裴莊
香菇面
南泥灣香菇面是發源於延安市南泥灣鎮，主要原材料有香菇、木耳、大肉丸子、油潑辣子等，南泥灣香菇面起源於三五九旅的大生產運動時期，後經過多年發展，傳統的香菇面以「肉美菇鮮，湯濃面好」享譽陝北，大肉丸子、木耳、香菇配以高湯，味道醇厚回味無窮；麵條製作突出陝北麵食」筋道『爽滑」的特點，令人食指大動。
店鋪推薦：北二巷香菇面芙蓉面
人均消費：15元
地址：百米大道新洲花園A區對面
餄餎
延安以志丹蕎麥餄餎、延長白面餄餎著名。一般選用蕎麥麵、小麥面為主料，也有用其它雜麵的，以專用壓制工具製作，湯以羊肉臊子、五花肉臊子、素湯居多，配以洋芋丁、豆腐丁、胡蘿蔔丁以及香菜、蔥花、小菜等佐料，麵條爽滑筋道、湯香味美可口，1973年，周恩來總理回延安時，就特地選了一碗蕎面餄餎，讚不絕口。
店鋪推薦：旦八王婆婆餄絡館
人均：20￥
地址：二道街
川雲酸菜面
二十多年的老店了，在延安已經算是本地美食了，家喻戶曉，現在市區3家分店，好幾個縣城也都有。酸菜面的面很筋道，麵湯上是一層紅彤彤的辣油，看上去非常有食慾。裡面的酸菜腌製得很入味，酸爽可口，對得起15元一碗的價格（大碗可加面）再配上店裡的烤肉，素拼涼菜，一個字「美」。
店鋪推薦：川雲酸菜面
大碗：15￥小碗13￥
地址：中心街，東關，東大
熗鍋面
延安市甘泉熗鍋面最為正宗。甘泉熗鍋面以鮮香濃郁，口感爽滑，營養豐富，老幼皆宜而享譽最盛。熗鍋面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的陝北風格，很多外地朋友來到延安，在品嘗之後，都讚不絕口。延安市區幾十家熗鍋麵館每到飯點都人滿為患，值得推薦的是店內的炒豆腐非常贊。
店鋪推薦：甘泉熗鍋面
價格：12￥
地址：紅化轉盤，百米大道三期門口
肉鬆面
一家別具一格、獨具特色的麵店，它的做法簡單，面一出鍋，配上事前調製好的秘料和醬肉，再撒點蔥花就能上桌了。雖然它的做法簡單，但味道十分獨特，麵條勁道，再加上翻台率高，因此來次吃面人是絡繹不絕。
店鋪推薦：老字號肉鬆面
人均消費：12元
地址：百米大道電信東區門面
麻辣肝蓋面
在寶塔山下開了20多年的老店了，麻辣干掐疙瘩蓋面，蓋米飯，小炒肉掐疙瘩，都是這個店的佳肴。
店鋪推薦：明娃麻辣肝蓋面
人均：15￥
地址：大禮堂對面體育場側門
炒麵
在眾多同類中選了一家，剛吃過的「高一瓢炒麵」推薦給大家，新開不久，隨便點了份「尖椒肉絲炒麵」就征服了我那飢腸轆轆的胃。
店鋪推薦：高一瓢炒麵
人均：15￥
地址：百米大道嘉華巷
快說，有沒有看的餓了
快給老媽打電話說：
「媽下午咱們吃面吧！」