隨著冬的深入，天氣越來越冷，雖然沒有到凍掉耳朵的溫度，但出門一趟，還是凍手凍腳的，從室外到室內，沒有個把小時暖不過來，這時候最想喝的便是鮮美的湯羹，那種能夠讓全身一下就暖和起來的湯，胡辣湯便在這個時候會被我們想起，胡辣湯是非常有名的一道湯品，以胡椒粉的辛辣激發出全身的熱能，喝一碗下腳，能暖到腳趾頭，全身熱乎，腸胃還特別舒服，超鮮美。

胡辣湯是一個稱呼，以胡椒粉入味，有著正宗的做法，但受各地人飲食習慣的不同，演伸出很多地方特色的做法，存在一些差異，但胡辣的口感大體上是差不多的，湯中的食材我們可以隨自己的喜歡添加，就如吃火鍋一樣，同為火鍋，但涮的食材會有不同，有人涮海鮮，有人涮羊肉，胡辣湯也是同理，胡辣的風味不變，但裡面的食材可以根據喜歡添加，我做胡辣湯，喜歡用鮮嫩的筍絲和菌菇加蔬菜來做，再配以鮮嫩滑溜的嫩豆腐丁，輪上一波雞蛋液，鮮美又營養，還色香味俱全，家裡人都愛喝，10分鐘就能煮上一大鍋，是一道好喝又好做的美味湯汁，一碗喝下，全身暖和，最適合寒冷的冬天，我們要多喝哦！

【家常胡辣湯】

食材：細筍（鹽水漬竹筍）3根或冬筍1個，鮮香菇或水發香菇5朵，水發木耳30克，胡蘿蔔1根，嫩豆腐1盒，雞蛋1個；蔥花少許，香菜1棵；鹽3克，雞精1克，胡椒粉1-2克，生抽1湯匙。

做法：

1、身處北方不是所有時候都能買到鮮筍，每到這個時候，就比較羨慕南方的朋友，不得已只能買細筍，也就是超市裡賣的袋裝鹽水漬竹筍，胡辣湯中，筍絲脆爽鮮美，不能缺少。將筍切成細絲，胡蘿蔔也去皮切成細絲，干木耳與干香菇提前泡發，清洗乾淨後切片。

2、盒裝嫩豆腐取出，橫豎各來幾刀，切成小塊塊。嫩豆腐很多朋友取出來會碎很多，那是因為沒用對方法，不要直接倒，把上面的塑料膜剪掉後，將盒子寬度的兩側豎著從中間剪開兩道口子至盒底，然後往兩側一瓣，整盒的豆腐就完整的出來了，倒扣到盤中，劃開成小塊，很方便。

3、雞蛋敲入碗中，打散成蛋液。

4、香菜清洗乾淨切碎，另外準備點蔥花。

5、鍋中放少量食用油，下蔥花爆香。

6、放入胡蘿蔔絲、筍絲、木耳與香菇切片，炒勻。

7、鍋中放水，末過食材，燒沸後，再滑入嫩豆腐塊。

8、鍋中再次沸騰後，輪入澱粉水，攪勻至湯黏稠後，再輪入雞蛋液至定型成小塊狀。

9、放鹽、雞精、胡椒粉入湯，拌勻調味。

10、最後淋入一湯匙生抽，喜歡酸口味的，再淋入適量香醋，好喝營養的胡辣湯就做好了。

11、出鍋前撒入香菜攪勻。

熬好一大鍋的胡辣湯，家人一人來一碗，鮮美暖身，好喝極了，連小孩都能喝上一大碗，很適合寒冷的冬季。

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