前段時間去朋友家裡吃飯，本來計劃我們兩個人是準備自己做點東西來吃的，然後就去菜市場裡面轉，發現只有幾條大鯽魚還算是不錯，但是問題來了，我們兩個雖然都稱自己是做飯的高手，但是唯獨這魚都不會做！因為煎魚算是家常菜裡面難度最大的了，我和朋友也沒辦法，又忽悠了一個會做飯的哥們過來才吃上熱菜熱飯！後來我也是惡補了很長一段時間的做魚辦法，自己也嘗試了好幾次，總結了一種非常簡單的萬能燉魚法，一起來看看吧！
做魚首先要準備好一部分調料，因為魚肉有著非常重的腥味，所以我們需要準備好以下的幾種調味料！首先是新鮮的紫蘇需要一大把、大蒜、生薑、青椒、生抽、蔥花、雞精等等，準備好了這些，我們就可以開始做魚了！如果是準備做紅燒魚那麼我們就要準備2斤左右的魚，如果是準備燉，那麼就根據需要選擇體型大一點的！
第一步就是買魚處理魚！買魚的過程很簡單，我們準備怎麼做就去買什麼魚，買魚的時候要注意，我們要買那種有活力，看起來鱗片完整的魚！我們挑選好魚以後可以讓魚販子給我們把魚殺好，防止有些朋友把魚買回去不會殺！魚買回來以後我們先將魚肉清洗一遍，去掉血水，將剩下的魚鱗去掉，將魚洗好以後放在一邊瀝干血水！第一步就完成了！
第二步的做法也很簡單，準備好鍋，開火加油，放點蒜末辣椒爆香！等到油溫大概8成熱的時候，我們將魚放進鍋裡面，記住！為了防止油暴沸飛濺，我們應該要將魚從一側緩慢放下，然後我們將鍋端起來，用鍋鏟輕輕按住魚，然後將鍋前後左右搖晃幾下，一面煎4分鐘左右就可以換一面了，再加點鹽、多一點沒關係！等到魚肉煎至兩面金黃就可以準備加水了
第三步就是最簡單的！我們加入白開水，將魚大半淹沒到水下就行，然後開中火慢燉，將準備好的那些什麼紫蘇、辣椒、生薑、生抽之類的都放一點進去，然後在燉上個大概20多分鐘魚肉就算是熟了，這個時候我們撒點蔥花進去，換成小火，再燉10分鐘左右，這樣一道好吃的魚肉就算是做好了！這樣做出來湯汁非常鮮美好喝！魚肉也是鮮香無比，不比那些買來的差！
這種辦法最好的地方就是，如果你只想做紅燒，那麼就只要前兩步，然後少加點水慢燉就行了，如果煮湯那麼不管什麼魚都可以這麼做！