2020年註定是不平凡的一年，隨著疫情的反覆，創業者們每天都在生死邊緣，經此一事，能存活下來的企業，實屬不易，同時也提醒了我們在效益好、大環境穩定下更該做好積累，無論是財力、還是物力以及人力，都要做好儲備。
創業者不僅需要做好儲備，也需要了解競爭對手，以及上下游關係，好好競爭對手分析，以應對意外情況發生。說起分析競爭對手以及上下游，最全面的分析模型莫過於波特五力分析模型。
波特五力分析模型是20世紀80年代初麥可·波特提出，他認為每個行業中存在著決定競爭規模和程度的五種力量，即直接競爭對手、顧客、供應商、潛在新進公司以及替代性產品，這五種力量綜合起來影響著產業的吸引力以及現有企業的競爭戰略決策。
波特五力分析模型屬於分析外部環境中的微觀分析，用於競爭的全局戰略分析，用來確定企業在行業中的競爭優勢和行業可能達到的資本回報率，通過波特五力分析模型，可以讓創業者預計投資期望，找到企業的戰略發展方向。
拿我們小區樓下新開的私房菜館舉例做波特五力模型分析，也希望加深大家對波特五力模型的理解。
我們小區在一家汽車城內，周圍有居然之家、還有另一家公司投資的汽車城商業選址區以及古玩選址，因此餐飲店幾乎遍地開花。老鄉雞這類的連鎖快餐店、上至各式酒樓、下至各種特色排檔等，周邊聚集了幾百家餐飲，都是這家私房菜館的直接競爭對手。每一家店，都在搶奪著來往的居民、職員以及老闆們的注意力。
因此私房菜館已經處於「過分競爭」的市場，在此這家私房菜館如何在如此競爭慘烈的環境中生存下來呢？可以考慮三個策略：
1、提供高品質、出餐快的中餐，特色化的包房。中午大家的用餐需求是快速、衛生；而晚上的用餐需求是享受美味以及與同事、好友聚會的時光。
2、建立會員機制，運用社群營銷每天固定時間搶優惠券活動，增加用戶黏性，只要顧客願意進門消費，感受到私房菜館的菜品乾淨衛生又好吃，下次有需求，也會再來。
3、研究退出成本，租金、裝修費、保證金等，準備退出，重新選定市場。
顧客是最大的競爭作用力，主要體現在談判能力上。餐飲市場紛雜，為了留住顧客，很多餐飲店不惜讓利以求保留顧客，這種方法短期有效，而長期下來，只會損傷餐飲店的利益，那如何破呢？
1、與附近大的企業合作，制定員工餐合作，有了最基礎的銷售減少生存壓力。但這個方法，私房菜館的議價能力不如買方。因此在確保基本銷售額時，也要保證固定的利潤，更不能降低菜品的口味以及品質。
2、與附近幾家品質高、口味好的商家建立商業聯盟，一起推出聯盟儲值卡，增加顧客遷移成本。
私房菜館的菜在大的供應商處採購，大供應商同時服務幾百家客戶，那麼私房菜館就沒有議價能力，因此也拿不到大餐飲店能拿到的優惠政策。與其做大公司的小客戶，不如做小公司的客戶，還可以拿到比較合理的價格。
私房菜館的房東也算供應商之一，私房菜館生意平平，房東也照收房租。但如果私房菜館生意火爆，你猜房東會不會想辦法漲房租？為了避免這樣的情況發生，在租下店面時，與房東簽訂協議，避免亂漲價的情況發生。
餐飲創業，門外人看熱鬧，都想進入，但真正開始創業時才知道其中的不易。不僅有不同的餐飲品類競爭，還有供應商以及買方的壓力。更有很多潛在的新進競爭對手的壓力。如何應對潛在的競爭對手呢？
首先是提升自身產品的差異化價值，比如菜品的口味、堂食乾淨衛生，宣傳手段上也多元化。營銷方法獨特、一針見血，將你的差異化價值，用文字或者圖片體現出來，並且設計一句話到底消費理由，如外婆私房菜，帶你體驗小時候的味道等。
宣傳的平台，也可以多樣化，你的顧客在哪，你就要出現在哪裡。實體的電梯廣告、周邊小區的公告欄、外賣的聯繫方式、優惠券等，線上的微信社群、朋友圈、各大短視頻平台，以及外賣平台，都做一些相應的宣傳，讓用戶常常看到你，並且記住你。
提高新進競爭對手的進入門檻，讓他們知難而退，聯合已有的餐廳一起做活動，讓後入者無利可圖，加速發行儲值卡、優惠券，鎖定客戶未來一兩年的價值。
如果不去私房菜館，附近的消費者會吃什麼？最常見的就是點外賣，在我們這附近，有一處菜葉市場沒有做起來，裡面有大量的外賣公司，他們房租低廉，都是自家人一起經營，這些外賣公司搶走了實體餐飲店的很多客戶。
疫情影響，人人收益都不高，很多人都在減少開支，在家中帶午餐，買便當盒到公司，插電即用，市場上的自熱盒飯，都是私房菜館的替代品。因此私房菜館要對自己定位清晰，午餐走的是量化，因此價格適中，品質要好，多送優惠券，吸引顧客晚上和同事一起聚餐，更高消費。
職場人士注重身材管理，也可以推出減肥餐、營養餐等，也可以與外賣平台合作，推出外賣服務等。
波特五力模型的分析方法是系統性的，就算是普通的私房菜館都可以通過五力模型的分析，找到很多有效的競爭戰略，找到優勢所在。
任何一家公司，在商業的世界中都會同時受到這五種作用力的影響，除了顯而易見的競爭對手，還有上游的供應商、下游的消費者、明顯的新進公司以及不易察覺的替代性產品。通過五力模型認真分析這些作用力的強弱，將有助於創業者制定相應的戰略規劃，獲得有效的市場地位。
也期待讀到這篇文章的人也用波特五力模型分析你所在的行業，找到你所處行業的發展機會點。
我是洪大膽，標識標牌發光字工廠源頭供應商，定位門店商業營銷顧問，通過門店發光字設計製作、營銷方案幫助實體店創業者落地實戰。
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