上海的吃貨朋友們注意了！身為上海人的你，喜歡吃小籠嗎？又喜歡吃大閘蟹嗎？是不是也覺得大閘蟹里，雄蟹的蟹膏欲罷不能呢？反正不管你是不是，小編我是以上幾條全中！那麼，當蟹膏遇到小籠饅頭，又會是一種怎樣的頂級美味呢？
先來看看這爆汁的瞬間
再來看看這完美的橫截面
日前，小編在閒逛城隍廟的時候，忍不住走進南翔饅頭店，結果發現人家又有冬季經典美味上新了，而它，就是冬季限定的——蟹膏鮮肉小籠！
光聽兩者的組合，就興奮到口水流下來有木有？！小編了解到，12月起，蟹膏鮮肉小籠饅頭就已經有了，不過由於是季節性產品，所以想吃還要趁早，不然錯過可就要在等一年了。在現場，剛出爐的小籠饅頭熱氣騰騰，不少食客都是一上桌就迫不及待地送入嘴中。
小編看到，蟹膏小籠的表皮是透著微黃的
內陷也很豐富
眾所周知，每年12月上旬都是公蟹的最佳品嘗期。而這家店的蟹膏小籠售賣周期也有短短的90天左右，店家表示，可能到明年2月底就會下市了。
蟹膏小籠
蟹膏內陷
"十斤公蟹一斤膏，一隻蟹的蟹膏我們只包兩隻小籠。"吃到一半，豫園南翔饅頭店的第六代非遺傳承人游玉敏也特別向小編介紹了蟹膏鮮肉小籠饅頭好吃的秘密。據她透露，為了確保蟹膏的新鮮度，負責拆蟹的師傅平均每天要手拆40斤左右的公蟹，只有這樣蟹的腥味才會降到最低。
其次，為了突顯蟹膏的天然鮮味，餡芯里不能添加任何復合調味料。"小籠溫度在85度左右時蟹膏小籠最好吃。吃時僅需沾點薑絲醋，驅寒吊鮮，這也是正宗的上海小籠饅頭吃法。"游玉敏說。
蟹膏
熱氣騰騰
而探店過程中，小編還發現，除蟹膏鮮肉小籠饅頭以外，店內還上新了一大波冬季菜品，如海鮮鍋巴，當配料豐富的海鮮澆頭往炸得脆香的鍋巴上一淋，耳邊就會響起"滋啦滋啦"的聲音，香氣四溢，令人感覺充滿了濃濃的儀式感。
澆淋瞬間
成品
所以，上海的小夥伴們，對於這樣季節性限定的美味，你又心動了嗎？
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/VXek-W4BMH2_cNUgg6Pd.html