這才是銀耳最實用的做法，全家人都能喝，潤肺又止咳，維生素多多

大家好，歡迎來到「黑貓的廚房」。這幾天國慶小長假，許多朋友都選擇宅在家裡，手機小群里不時和朋友們討論著今天吃什麼，煲什麼湯一類的話題，總之，和美食相關的一切都逃不過。10月的廣州，仍然比較熱，這兩天最高氣溫在35度左右，和夏天不大一樣的是，大家都覺得比較乾燥，晚上還是要開著空調才能入睡，都開玩笑說廣東人太務實，一年12個月里，有7-8個月的時間是穿著短袖的，這話一點也不假，南方氣溫沒有特別明顯，可是伴隨季節性氣候而來的乾燥是顯而易見的。

秋天多喝湯，北方朋友說，她最常煲來煲去的就是玉米胡蘿蔔排骨湯，但是好像並沒有特別對應乾燥潤肺的作用，所以趁著這幾天放假在家，要多向我討教一些廣東湯水的搭配的做法。秋天喝對了湯，潤肺去燥確實比吃保健品管用。今天就教大家一道廣式老火湯，食材也比較常見，是真的好喝。

【銀耳蘋果瘦肉湯】

食材：銀耳1朵，蘋果1個，蜜棗2顆，新鮮百合1個，瘦肉100克，清水和鹽適量。

具體步驟：

1.首先準備食材。蘋果最好挑成熟度比較高，比較紅的，口感比較面的蘋果，用來煲湯口感綿軟，口感比較爽脆的蘋果，用來煲湯口感會帶更多的果酸。另外，蘋果所含的豐富維生素還有明目的作用，所以上班上學族們平時多吃蘋果好處多多。

2.把蘋果皮削去後，去掉蘋果芯，然後把它切成小塊。

3.銀耳，秋天裡朋友們吃得最多的潤膚佳品，多用來燉糖水，用它來煲湯，或許您還是頭一回見吧？銀耳含豐富的膠質，多吃有益於腸道健康，潤腸潤膚，現在市場上有新鮮的銀耳，大多時候我們囤在家裡的干銀耳用來煲湯，都要提前用清水把它泡發開後，切掉中間的硬芯，把銀耳撕成小朵備用。

另外準備一個新鮮的百合，百合有潤肺止咳的作用，是秋天必備的去燥食材原材料之一。用量不需要多，一個足夠，如果買不到新鮮百合，可以用干百合替代，干百合和銀耳一樣，同樣要提前浸泡哦。

4.準備一小塊大約二兩的瘦肉，裡脊肉便可，用煲湯或燉湯的瘦肉，不能太油膩，瘦肉切大塊後，同樣需要和放入冷水鍋中汆燙，去掉血水和雜質。

5.汆燙好的瘦肉塊，和切成塊的蘋果、銀耳以及蜜棗和百合全部放入燉盅內，隔水蒸燉40分鐘，最後出鍋的時候再加少許鹽調味。

如果家裡人多，可以用湯鍋煲，或者用砂鍋小火慢熬，時間大約控制在40分鐘作用即可。熬好的湯有淡淡的果香，同時還很滋潤皮膚，蜜棗有滋陰潤肺止咳的作用呢，這幾樣食材很容易買到，同時，去燥效果也是棒棒的，試試吧！

【小提示】：

秋天的湯水不宜太油膩，瘦肉脂肪較少，用量也不需要太多，2兩瘦肉就能凸顯這碗湯的清甜味道。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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