香椿季，今年的香椿貌似特別便宜，就昨天老公獻殷勤買回來的一把香椿，按照往年價格大概得20多塊。昨天發圈說老公買菜特別便宜，有網友說，他們那的香椿5塊錢一斤，也許是產地吧，原產地食材價格自然便宜，非原產地的地方食材都要加上運費和人工等，稍貴。
往年香椿貴，只敢買上一小把嘗個鮮，炒個雞蛋拌個豆腐啥的，少吃多滋味，讓自己的味蕾對來年春天還有個念想公公婆婆也很喜歡吃香椿，昨天還叫他們買點回去嘗鮮。今年香椿這麼便宜，今天趕緊又去菜市場看了看，10塊錢一斤，麻利地買了一斤回來。
香椿的味道，就和臭豆腐一樣，有人特喜歡，有人聞著這味兒就受不了，香椿、榴槤、臭豆腐大概是美食圈裡大家爭議最多的三種「味道大」的食材了吧？
自古就有「春來吃香椿」的習俗。香椿營養特別豐富，在營養膳食表中，100克香椿就含蛋白質9.8克、鈣質143毫克、還有豐富的維生素C、磷、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素等營養物質，它們都有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚。另外，香椿所含有一種叫「香椿素」的揮發性芳香族有機物，有健脾開胃，增加食慾的作用。憑著這特殊的芳香氣味，還可治蛔蟲病。
香椿上市時間特別短，趁著今年價格便宜，除了炒雞蛋、拌豆腐這樣常見的家常菜做法之外，我更推薦大家試試把它做成醬，能讓香椿的鮮味保留許久，放在瓶子裡寄回去給公公婆婆，放一年都不會壞，公公最喜歡平時蘸饅頭拌飯抹點香椿醬，特別鮮香
【自製香椿醬】
食材：香椿一斤，鹽5克，調和油1斤。
做法：
1.把新鮮的香椿沖洗乾淨，鍋里的水燒開，把香椿放入鍋中，迅速汆燙，這個時候入鍋的香椿的香味就會撲鼻而來。而且原本紅紅的香椿一下就變綠了，看到變色就趕緊把它們都盛出來。
2.汆燙過的香椿擠干一下水分，切成碎末。
3.炒鍋中火燒熱，倒入大約1斤的調和油，別用花生油，花生油味道重，容易遮蓋住香椿的香味，調和油最好，或者一些菜籽油，味道沒那麼大的食用油皆可。
把切碎的香椿放入鍋中，中小火炸一下。
4.炸制香椿微微焦黃，準備大約5克左右的食鹽放入，用鍋鏟拌勻一下，然後關火即可。
香椿醬放涼後再倒入乾淨的、無水無油的玻璃容器內或保鮮罐里，蓋上蓋子可放冰箱冷藏保鮮，食用的時候用乾淨的勺子盛出即可。
留住春天的鮮味，把它用油浸泡放一年都不會壞，香椿過季也不擔心吃不到，試試吧！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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