好友們難得來廈門遊玩，想著帶他們去吃上好的閩菜。思來想去，最後敲定了花漸開~
花漸開|閩菜高定餐廳，位於廈門會議中心酒店3樓。這家餐廳無固定菜單，人均500元起，卻生意火爆，包廂一般要提前一周才能預定得到~
餐廳的環境優雅舒適，漫步其中，一路鮮花綠植盛開，心境開闊明朗。這才體會其名字所含的深意。
除了淡雅的畫幅和屏風，還隨處可見店家私人收藏的擺件，整個氛圍的人文氣息更濃了~
我們訂的是人均500的餐標，排了12道菜，山珍海味齊聚。最終，我卻被兩道最普通的菜圈粉了！
古法魷魚膏炒麵，魷魚膏是很有年代感的調味品。據《廈門地方志》記載，當初閩南人下南洋，條件艱苦，常常要在船上漂流數月才能順利抵達。這魷魚膏便是漫漫長途中最好的慰藉。魷魚內臟的黑汁和豬油熬制，拌面吃香而不膩。真叫人意猶未盡！
閩南白菜控，這道也是廈門志里記載過的官府菜。吃完瞬間理解「開水白菜」能成為國宴名菜的原因。外表看似平淡無奇，其實內里大有乾坤。老蟶、瘦肉、乾貝、尚菇與白菜一起焢，再以海膽拌著雞蛋液收汁，豐富的食材在口中碰撞出清淡而美妙的滋味。
除了這2道，其它的菜也同樣令人驚艷~
開胃泡菜梗，酸辣脆爽。兩隻小金魚營造出充滿生機的意境。
松花魚皮，魚皮脆彈可口，松花蛋入口香軟。
鯊魚凍拼三文魚，做成美美的姿造擺盤。三文魚入口綿軟，
鯊魚凍在口中慢慢化開，晶瑩剔透，魚肉還有沙沙的質地，口感奇妙。
甘樹子蒸大黃魚，大黃魚魚肉鮮嫩無比，切成塊狀方便食用。甘樹子又稱破布子，不僅能除腥味，還有甜美甘香的氣味。
脆皮乳鴿，外皮咬開會發出脆響，肉質香嫩還溢出汁水，每一口都超滿足的~
發財好事，與食材「髮菜」、「蚝」諧音。很古早的一道菜。蚝干、菇、紫菜和元貝，乾貨滿滿，咸香可口。
鰻魚乾燜豬腳，豬蹄外皮脆彈，越嚼越香。
土龍湯，加入了土龍豬尾巴、草藥和少許藥酒，湯汁金黃，濃郁滋補。
紅菇湯，山海結合的一道湯。湯清澈鮮紅，口感清潤爽口。實乃滋補佳品。
飯後甜品是石花凍，還能看見石花的原型，淋上蜂蜜，吃下去又甜又冰爽~
大伙兒人均花費500品嘗了這麼多可口精緻的菜肴，開心而滿足~
人均自己定，排的每道菜都是未知卻心意滿滿的，多有趣~
終於明白花漸開為什麼如此受歡迎了！