粵式小炒江湖,誰來一主沉浮?借問筍嘢何處有,街坊遙指黃埔港

2019-10-30     酸梅糖布丁

令人回味無窮的食物,不一定是珍饈名品。家常的味道往往讓人吃得更舒心自在,民記煲仔飯、水蔭路白切雞、番禺的阿姨牛雜,它們的存在是食在廣州的最佳佐證。因為食在廣州,最動人的往往就是這些平民美食。

廣州美食 拴住了胃 牽住了心

但令人扼腕嘆息的是,這些好味道往往敵不過歲月經年。比如民記,因老闆母親年事已高,三兄弟計劃回香港陪伴老母盡孝,加上鋪租一再飛漲,所以直接關門了事。水蔭路上的白切雞檔,也因走鬼檔生意不好做而不知哪天就突然消失了。

被塗掉的「民記」二字

最近布丁聽黃埔的老友說,他家附近有間名為「寶記餐廳」的老牌街坊食堂,出品極其優秀。寶記餐廳近排上了某美食節目,但竟然是老闆因鋪租漲價、決定做完10月就直接關門收檔。

寶記餐廳

聽到這個消息,我們特意安排了一次寶記之行。出發前因恐寶記提前關門,我們甚至做了plan B:假如它已關門,我們就去幫襯也在黃埔的南崗魚鍋。

價目表

從地鐵13號線裕豐圍站A口出來,映入眼帘的是大片基建工地。往中大附外的方向走,看到紅綠燈過了馬路,這裡就是豐樂南路美食街的起點。夜幕降臨時,豬雜粥、羊狗肉、清遠走地雞和鵝,點綴著一條路的燈火通明。

招牌之一:啫煲

寶記餐廳就隱藏在其中,主營啫煲、小炒和砂鍋粥。店面不大,熟客們都知道提前打電話預訂,因此很多桌位已被預留,去晚了免不了大排長龍。老闆全家出動迎賓、下單、炒菜、收銀。連點菜時老闆都會自然而然地坐到你身旁,跟你耐心敲定每道菜的細節。

招牌之二:窩蛋西洋菜煲

寶記主打菜是老闆的心水之作「窩蛋西洋菜煲」,他總愛得意地告訴客人:「這道菜可是我自己發明的!」是否老闆首創值得商榷,但這種做法在廣州其他食肆確實比較少見。整道菜其貌不揚,西洋菜卻因吸收了肉汁和蛋液的鮮美,成為當之無愧的主角。

蒜香骨

蒜香骨鑊氣十足,選用豬小排帶脆骨的部分製作,吃起來肉香十足卻不覺油膩。啫煲也是店內熱賣的菜系,基本每桌都有點。我們點了啫生腸和啫啫雞,隔壁桌點了啫黃鱔。每逢啫煲上桌,都會香氣四溢,還未動筷子就已覺食慾大動。

干炒牛河

砂鍋粥因為用料新鮮,和味甘美,也是熟客們的摯愛。短短一頓飯時間,看到有三撥人自帶湯鍋來打包這裡的粥,可見其受歡迎的程度。我們試了一煲蝦蟹粥,蟹肉給到十足,口味清甜。

蟹肉十足的蝦蟹粥

寶記老闆之前曾在長堤路擺宵夜檔,後來輾轉去了魚珠,又因鋪租來到現址。熟客們非常信任他對食材的選擇而一路追隨。因為找不到好材料,當天店裡就不供應對應的菜品,這是老闆定下的店規。

啫啫雞煲

最後我們八卦地問了具體的結業時間,老闆娘笑著說:「全靠熟客捧場,我們又再續了半年租,做過年再算啦!」

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/UU2oNG4BMH2_cNUgBmgl.html