吃出廈門,走進漳州享受的好口福(龍海白水源泰飯店)
By小企9999
前幾天接受採訪,在「吃遍廈門」這個說法上我堅決否定製止了美麗女主的恭維。
首先,從數量上說,那是個不可能完成的任務;其次,一個人有個二十家備選餐廳足以應付日常生活社交需求;第三,我更樂意花時間探索更廣闊的美食天地。
作為有追求的飯桶,我覺得:果斷吃出廈門,努力拓展視野,方不負此生。
這一貼,我來介紹一家龍海白水村的人氣餐廳」源泰飯店「,具體位置如上圖,就在出產著名白水貢糖的那個白水村。
我們去吃的當晚,這家飯店正在承接一場婚宴和一場喬遷喜宴,可見當地人對它認可度相當高。
」吃當季,食在地「,且看我們這時節能吃到些啥。
刺莧頭豬雜湯:選料並不是一股腦囫圇堆疊,根據傳統漳州人喜好的小腸豬肝瘦肉湯略作調整,湯色清澈,湯味清醇,加入豬肚豐富口感,出品的口味比島內黑珍珠名店黑明餐廳更優。
這就是田間地頭非常常見的刺莧頭(根),常見有紅白兩色。味甘淡、微苦澀(但是加豬肉豬雜煮就一點苦澀味都不會感覺到,非常神奇),性涼。內服清熱解毒利濕、涼腸、涼血止血。對痢疾、腹瀉、腸瀉、腸炎、咽喉痛、痔瘡、甲狀腺腫大、膽囊炎、膽結石症,便秘、小兒胎毒等有療效。
沙(沙隆)蝦:這種野生蝦蝦殼摸上去有粗糲感,肉質脆感較強,鮮甜味美,廈門海鮮市場售價不比小斑節低,想買還未必隨時有貨。白灼是對它的最高禮讚。
漳浦填鴨:這種鴨子飽食終日,體型肥大,因較少運動,所以肉質比較細嫩,常見的吃法有蒜蓉,水煮後搓鹽白切等。
鹽水填鴨肝:法國鵝肝聞名於世,其實我一直覺得它們過於肥膩,更兼做法粗俗,不算好吃。當然,可能也因為我是漳州人,從小有老家的中式填鴨肝,潮汕滷鵝肝作為參照,才敢如此大不敬。
蜂蛹粥:閩南和潮汕地區擅於應用各種食材做出五花八門好吃的鹹粥。這種用馬蜂蛹做的粥,因食材稀罕,即使是我這種鹹粥愛好者也是第一吃吃到。
油炸過的蜂蛹入口先有酥脆的感覺,再接著是豐美的膏腴香,搭配咸鮮的粥水,越喝越來勁。直到第四碗下肚我才意猶未盡地撫肚長嘆:爽啊!
海鮮大叔常說比龍蝦更好吃的蝦菇排(九齒扇蝦),蒜蓉芝士焗烤。實話實說,這種做法雖然感覺比較上檔次,其實未必比簡單清蒸好吃。
銀絲餅:這種餅油潤可口,用手撕開會有千絲萬縷的細絲,又好吃又好玩。
白灼綠竹筍配秋葵:這個季節的綠筍正當季,脆嫩鮮甜十足美味。這東西北方朋友們難得接觸,有外地朋友來,一定要請他們嘗嘗。
余干酒:這種水果跟青橄欖一樣,味甘澀,生津效果極佳,吃不慣的人難以入喉。用它來泡酒,酒味芬芳,喝起來果酸味濃,苦澀味變得非常淡。喝到後面,酒液中有一定的渾濁感,這個沒關係,大膽喝,會發現咽喉都變清爽了。抽煙的人感覺更明顯。