臨近中秋，又開始了各種送不停的節奏，好在一年就一個中秋節。花了3天時間，做了200多個月餅送親戚朋友，每天下班回到家開始做，到半夜打包完成，感覺站著都快睡著了。早晨帶了一些月餅分享給同事們，辦公室有個小姑娘問我，會不會做雲南的鮮花餅，她想跟我學做一次，做給家人吃。
恰好之前做過一次鮮花餅，買了玫瑰花醬沒用完，這次正好可以用完了。今天龍寶就給大家分享一下雲南鮮花餅的做法，需要準備的食材有：#油皮部分 中筋麵粉 50克，低筋麵粉 100克，水 60克，豬油 55克，白砂糖 10克，鹽 1克， #油酥部分 低筋麵粉 120克，豬油 60克，#包餡 玫瑰花醬 200克，糯米粉 80克，#裝飾 鹽漬櫻花 16朵，這裡是16個鮮花餅的分量，食材比較多，我把不同用法的都歸類了。
先用鍋開小火炒熟糯米粉，炒到有些微微發黃，手摸起來有點溫熱關火，裝到盆子裡，加入玫瑰花醬。
把糯米粉和玫瑰花醬混合到沒有乾粉放一邊備用，玫瑰花醬聞著就很香。
油皮部分的材料放入麵包機里，啟動和面程序20分鐘，揉到光滑靜置20分鐘。油皮麵糰最好能揉出膜，有廚師機會快一些，如果沒有麵包機和廚師機就手揉，麵粉不多，揉得也挺快的。
油酥部分的材料混合均勻後蓋上保鮮膜，同樣在室溫下靜置20分鐘。
繼續來準備玫瑰花餡，把玫瑰花餡平均分成16個，放入冰箱裡冷藏半個小時，讓玫瑰花餡變硬一些，後麵包餡好操作。
油皮平均分成16個，簡單揉圓，蓋上保鮮膜防止水分蒸發，分麵糰建議用電子秤，精確一下分量。
油酥部分也同樣的分成16個小劑子揉圓，蓋上保鮮膜保濕。
取一個油皮，用掌心按扁，或者是用擀麵杖擀薄，放入一個油酥。
像包包子那樣，把油酥包起來，收口合起來，不需要捏褶子，所有的油皮和油酥依次包完，包的過程中記得蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
取一個包好的麵糰稍稍按扁，擀成長的牛舌狀，擀的過程中要注意不要太用力，以免麵糰混酥。
擀好的麵糰從上往下捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，重複操作1次，也就是要擀2次麵糰，卷2次麵糰，鬆弛2次。
取一個卷好的麵糰，像圖片上那樣，中間部分摁一下，兩邊往中間靠緊，再擀成下圖中薄的麵皮。
麵皮中間放上一個玫瑰花餡，冷藏過的玫瑰花餡不像一開始那麼軟，用之前拿出來回溫10分鐘。
麵糰同樣像包包子那樣包起來，收口捏緊朝下，稍稍按扁一下。
在每個鮮花餅上放上一朵鹽漬櫻花，沒有的可以不放，或者用筷子尖沾一點紅色的東西點綴一下。預熱烤箱上下火170度10分鐘。
鮮花餅放入烤箱中下層，上下火175度烤22分鐘，不同的烤箱溫度有所不同，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
鮮花餅取出放涼，這次做的鮮花餅起酥很好，一碰就掉渣。手把手教你做雲南特色糕點，步驟詳細，簡單易學，比月餅受歡迎。它是雲南特色小吃，香味濃郁，層層起酥，好吃還不長肉，學會給家人露一手。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您家喜歡吃什麼糕點呢？歡迎留言互動，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的這篇雲南鮮花餅的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！