#開始記日記#1519（一） 柳園的早茶，華池88的蘇幫菜
2021/03/28 星期天 揚州-蘇州
昨晚破了不吃宵夜的約束，今早的血糖就給了我警告，比平時高了3個點，看來這宵夜是不敢吃了。數值高也許和這兩天在揚州的飲食有關，每餐都吃了不少糧食，碳水升糖這個道理我是明白的，可是魚肉吃不下去又怕餓，只好用碳水頂著了，不然指標也不會一下子高起來。
揚州香格里拉酒店早茶體驗之五福蟹黃湯包。
早餐在揚州香格里拉酒店的柳園室外早茶，揚州春意濃，春陽曬暖，春風徐徐，羹餚精美，舒服愜意。
湯包
鴿蛋湯
翡翠燒賣
大煮乾絲
千層油糕
餃面
人靚歌美，茉莉花唱起來。南京六合說茉莉花這首歌是他們那裡的民歌，揚州說是揚州地區的，外省人沒有屬地情結，好聽就是了。
揚州評話。嚶嚶裊裊，婉轉飛揚，好聽確實好聽，可是我一句都沒聽懂。
吃完早餐，一行人坐車前往蘇州。把行李放到蘇州園區香格里拉酒店後，去華池88吃午餐。認識主廚Oscar很久了，幾次邀請我去，今天才得以成行。華池88是黑珍珠二鑽餐廳，在hyatt集團里名氣不小，更是眾多餐飲人學習打卡之地。Oscar是蘇州人，從業多年一直沒有離開蘇州。他深耕蘇州飲食文化，從傳統中學習，在工作中創造，我在朋友圈裡說：「拔草華池88，隔壁老王果然不同凡響。草莓醬汁肉完全用草莓汁調色，吃起來果香濃郁，肉香盈口。好吃，好菜！」都說蘇州菜甜，老王的出品甜的圓潤，甜的舒服，吃的我心服口服，贊聲不斷。
華池 88 佳肴創作
涼菜八碟
香拌馬蘭頭
金醬小魚花生
新口感糯米藕
糟香螺肉
辣汁海三鮮
桂魚黑香乾
黑松露有機花菜
古法豬頭糕
櫻桃汁熏正塘。用櫻桃汁腌制調味，果香濃，甜的清新。我把一條魚連骨頭全吃了。
腌篤鮮羊肚菌湯。濃湯變清湯，清爽有滋味。
韭香河蝦仁
湯水裡的青團
古法油封鴨
草莓醬汁肉
龍蝦香椿頭滑蛋
香菜粉皮花膠
汽鍋糟青魚
火腿桂魚
醇香牛肉
法蔥蠶豆
刀魚餛飩
草頭餅配馬蘭頭冰激凌
一直以為五星級酒店中餐廳的經營應該立足本地特色，深耕區域風味特點和食材，這樣的範例有不少，吃了Oscar Wang這一餐，我覺得華池88也是範例餐廳之一，值得人們前往品嘗學習。
收藏
舉報
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/SQstgXgBMMueE88vkce6.html