包子就饞此餡，鮮香美味，好吃不上火，白菜，韭菜，靠邊站
夏天是蔬瓜的季節，當令蔬瓜多吃有益，雖說現在的一年四季都有不少的蔬果和蔬菜，但是過了季節的蔬果永遠都趕不上當令的鮮甜，所以在還沒過季的時候多吃有益。夏季的有絲瓜，苦瓜，冬瓜，這三種都是夏天的好食材，而絲瓜果是我今天所選的瓜果，絲瓜不管素炒，煮湯，做餡都是非常鮮甜的，絲瓜的營養價值在這我就不過多的介紹了。
絲瓜和肉末，再加入少許胡蘿蔔，這餡相信你試過之後就連韭菜餡，白菜餡都要靠邊站了。這餡用到的絲瓜是八角瓜，瓜肉做餡吃起來又鮮，瓜肉帶點爽口，特別好吃。包子用它做餡，鮮香美味不上火，一連吃3個，白菜，韭菜，靠邊站，接下來就由小編來給大家分享這道絲瓜胡蘿蔔肉末包子的做法吧！
絲瓜胡蘿蔔肉末包子
製作材料：中筋麵粉280克 水115克 細砂糖15克 鹽2克 酵母粉2克 南瓜粉2克 豬油10克
餡料：肉末300克 絲瓜1條 胡蘿蔔半根 鹽1勺 生抽2勺 蚝油2勺 胡椒粉少許
製作步驟：
1.除了豬油之外，將麵粉中所有的材料倒進麵包機桶內，啟動和面功能和面功能是10分鐘揉到麵粉成團之後，10分鐘結束（為了防止麵包機操作的時候，麵粉會飛濺出來，我都喜歡事先用筷子把麵粉攪拌成團，這一步還可以在水的用量中去增加或減少，如果你的麵包機跟我的一樣有麵包桶內蓋的話，那就直接蓋上蓋子就可以直接去揉面了）
2.把10g的豬油放入麵糰中繼續揉至麵糰光滑，我這裡揉了20分鐘，饅頭要想蒸出來有光滑的表面，口感好，麵糰一定要揉到位。
3.把麵糰揉圓放入料理碗中，用保鮮膜蓋住發酵至1.5倍大
4.趁著麵糰發酵的時間，接著把餡料的部分處理好，絲瓜去皮後，切成絲，胡蘿蔔去皮切成絲或用刨刀刨成絲都可以的，準備好的肉末都一起倒入料理碗中，加入蚝油，生抽，胡椒粉，還有少許鹽，順時針攪拌，攪至肉末起膠質就可以了
5.用保鮮膜蓋住，送進冰箱冷藏至麵糰發酵好再取出
6.手指先沾上麵粉，在麵糰表面上戳洞，若孔洞沒有回縮就是發酵完成
7.把發酵好的麵糰取出平均分割成兩份，其中一份加入南瓜粉繼續揉，揉到南瓜粉和麵糰完全混合均勻，揉成切面光滑的麵糰
8.接著把白色麵糰也揉搓排色，揉成切面光滑的麵糰，接著把麵糰搓成長條
9.兩條麵糰其中一個麵糰抹上少許水，接著兩個麵糰粘在一起，然後扭轉一下，扭成類似麻花狀
10.然後切成大小均勻10等份的劑子，把每個劑子都滾上麵粉，然後用保鮮袋蓋住以免麵糰表面被風乾，鬆弛10分鐘，冬天室溫鬆弛時間可能略延長5～10分鐘
11.用擀麵杖擀出中間厚邊緣薄的麵皮就可以
12.取一張包子皮碼上適量的餡料
13.右手食指和拇指提起麵皮，像小時候摺扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起並壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶
14.一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實，依次把包子包好
15.把包好的包子放在蒸鍋的籠上，蒸鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱濕潤，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了
16.蓋上鍋蓋發酵至包子拿起來輕飄飄的就發酵好了，(發酵至有1.5倍大)
17.直接開中火蒸12分鐘，蒸好後不要馬上開蓋子，燜3分鐘後將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題
小貼士：
1.冬天建議用溫熱的牛奶或水，有利於酵母的活性激發，但切忌溫度過 高，會燙死酵母
2.擀制麵皮準備包餡前，可在麵皮上壓一層乾粉，另一面未沾粉的包餡 ，沾過粉的麵皮做好的褶子保持度更好
3.包包子就要多做多練習就會越做越好
4.關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷
5.包子需要存放於冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用
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