現在花生陸續收穫，在花生收到家裡以後就要將花生晾曬差不多就可以儲存了。但是晾曬時不能晾曬太干，這是為什麼呢？
首先來說花生收穫後為什麼要晾曬。記得有一年花生剛到家就可以下雨，還沒來得及將花生摘下來就在塑料布下蓋了幾天，因為花生剛從地里摘下來水分特別大，再加上長時間在塑料布下捂著溫度很高，導致很多花生上面長滿了白毛，雖然並不影響花生正常食用，但是在晾乾花生以後，本來白白的殼變成灰色的殼，只能將花生米剝出來賣花生米了。所以晾曬花生可以將花生殼表面過多的水分晾乾，方便長時間儲藏。
那麼為什麼有經驗的老農在晾曬花生時不會晾的特別干呢？大家都知道，花生大多是用來榨油，生食或者是加工烘乾，如果花生晾曬太乾的話，作為油料的話出油率就會降低。不知道大家有沒有吃過曬的特別乾的花生，我家有一年晾曬花生收起來的時候就有幾個落網之魚，又經過很多天才發現，拿起一個一吃，根本咬不動，所以晾曬太乾的話，就會影響正常食用。如果是留做第二年的種子，晾曬太干也會影響發芽率，所以作為種子存儲的話，就會時不時拿出來晾一下防止生蟲，但是不會一次性曬太干。
那麼如何判斷花生晾曬好了呢，手捧一堆花生，輕輕使花生掉落在地上，能發出乾脆的嘩嘩聲，這樣的花生就可以儲藏了，還可以生吃一粒花生米，感覺花生米已經有發脆的感覺，就可以儲藏了。