本期導語：現在吃它正當季，搭配牛肉炒，鮮嫩爽滑，營養翻倍，貴也不要錯過！
太陽雖毒辣，氣溫雖然高，但也依然阻擋不了我們這一顆顆熱愛生活的心。前一陣子因為工作上面的調整，工作量突然增加，再加上孩子放假，天天忙得腳脖子打轉轉，連歇口氣的時間都需要擠出來才行；經過一段時間的調整，新接手的工作順暢了，放假的孩子也安排得妥當了，日子終於又恢復正常了。靜下來想一想，貌似很久沒有去光顧大菜場了，因為忙的那一陣子，吃的用的基本上全是樓下的小超市解決的，小超市畢竟是小超市，菜的品種，質量都是有限的；作為一枚美食愛好者，不去挖掘一些新花樣，實在是對不起人了。
今天，給大家推薦的這一道菜，就是精靈帶著娃兒，去大菜市場挖出來的寶貝：嫩薑炒牛肉。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，由此可以看出來，姜和蘿蔔都是滋養身體的好食材，只是吃的時候，需要注意時節。姜，分嫩薑和老薑，雖然都是姜，但效果，作用卻有一定的區別的。首先，嫩薑適合體質燥熱者，而老薑則適合體質虛寒者；再者，嫩薑用來炒菜或做泡菜，而老薑比較適合用來煲湯，像預防感冒，就一定要用老薑，這也是為什麼說"姜還是老的辣"。弄清楚了這一些問題，是選擇吃嫩薑，還是老薑，就會是比較容易的事情了。
現在，正是嫩薑上市的時節，價格不算太貴，水靈水靈帶紫紅嫩芽的，只需要10元左右；它水分足，纖維少，口感脆嫩，辛辣味淡薄，就連平常不愛吃生薑的精靈，也可以吃上許多呢。說起來，最近因為豬瘟疫的事情，牛肉的價格也跟著上漲了不少，已經到了65一斤了，但孩子愛吃，貴也要買呀；切成細絲的嫩薑，搭配著炒牛肉，牛肉鮮嫩爽滑，嫩薑淡淡的辛辣味也恰到好處，不僅下飯，營養價值也翻倍不少呢。現在吃它正當季，搭配牛肉一起炒，鮮嫩爽滑，營養翻倍，再貴也不要錯過，具體的做法分享給大家，趁著季節，快買一些嘗鮮吧！
原材料：嫩薑200克，牛肉260克
配料：大蒜10克，小米椒2個，生抽10ML，料酒20ML，胡椒粉1克，生粉1克，蚝油10ML，精鹽2克，食用油30ML
做法：
1：準備主要原材料。
2：牛肉，洗凈後剔除筋膜，切成薄片。
3：放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓勻後再加入少量的食用油，再次抓勻後腌10分鐘。
4：嫩薑，洗凈切細絲；小米椒和大蒜，切成碎末。
5：熱鍋涼油，下腌入味的牛肉。
6：快速劃炒至牛肉變色後撈起控油。
7：底油中下小米椒和大蒜末，熗出香味。
8：接著下嫩薑絲。
9：翻炒幾下，淋入蚝油和精鹽。
10：接著下之前滑炒好的牛肉。
11：快速翻炒幾下，關火出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：牛肉易老，所以炒的時候，需旺火快炒。
2：嫩薑的味道比較鮮，所以炒這一道菜的時候，不需要過多的調味料。