最「土」最接地氣的菜系非此莫屬

BY小企9999

東北菜，脫胎於魯菜，結合北大倉的豐富物產和北國豪邁人情，頗具特色，自成一格。以其混搭的粗獷手法，大盆大碗分量十足的呈現形式行走江湖。

說東北菜土吧，首先是食材土。除了大連周邊，一般選材家常本分，不追求高檔。

其次是做法土，口味土。一鍋亂燉頗有代表性，一盆大拉皮見情見性。

第三賣相土，分量巨大一般不講究特別的擺盤，要說色彩搭配也不是沒有，大紅大綠就像大花被面一樣耀眼。

還有價位土。大盆大碗特抗造，價格還不貴，這種土法其實挺適合俺這種下里巴人。

醬大骨：最具肉食征服欲的硬菜就得用這種大筒骨，有肥有瘦連筋帶髓，直接上手抓著啃的滿足體現了東北式的豪邁。

拌粉皮：傳統東北的大姑娘都會在姥姥，媽媽的指導下拌得一手好涼菜，才有資格成長為人們稱道的好媳婦兒。

哈爾濱熏腸：地域性特產，粉腸薰香帶著異國風情。切片即可下酒，是花生米之外酒桌上的常客。

酸菜白肉：酸菜的酸鮮開胃可大大緩解豬膘肉的肥膩，經典的搭配大俗大雅，無論富貴或平凡人家，人人愛。

燜油豆角：在東北，單純素炒某種「青菜」是罕見的，大多數情況下組合個兩三樣再煮，燜，燉才是應有的做派。

白菜丸子燉粉條：剁肉團的丸子，水靈的白菜，加上東北燉菜愛用的粉條，燉出的是家常口味的平實。

鍋包肉：厚且寬大的裡脊肉，裹粉炸的外酥里嫩，再回鍋跟調和好的酸甜汁翻勻，是討好小孩子的神器。

得莫利燉魚：千滾豆腐萬滾魚，是黑龍江畔漁村人對魚餚的偏好，吃的就是湯味濃，魚肉軟嫩，豆腐含湯。

地三鮮：豐饒的黑土地奉獻出各種各樣的壯實蔬菜，茄子土豆和青椒老三篇，即是所有東北人家的媽媽味，也是對黑土地深深的眷戀。

冰鎮鮑片：大連盛產海鮮，鮑魚海參也家常。傳統做法喜歡熱熱鬧鬧，一個拌字可以省卻許多麻煩。

朝鮮冷麵：從面到湯到泡菜，再加牛肉番茄香菜的面碼，可算東北飲食中比較講究的。

各位看官，你們覺得東北菜怎麼樣？