看過豆媽昨天文章的朋友大概知道，豆媽最近收到了一大袋愛心——婆婆從老家背回來的山藥。

山藥營養豐富，富含蛋白質，膳食纖維，且熱量很低，具有健脾養胃，防肥胖，降血糖，保護心血管的功效，是藥食俱佳的珍品。

遵從老人家的指示，豆媽換著方兒給家人做山藥吃，可孩子們大約是認為山藥寡淡，對此並不領情。所以，豆媽決定將山藥壓碎了，讓他們吃不出來……

第一個方案——做迷你小饅頭。

將山藥壓碎後，與麵粉一起，混合酵母揉成麵糰，做成饅頭蒸好就可以了。

為了方便操作，豆媽採用了一次發酵法，花10分鐘將麵糰和好後，直接做成小劑子，擺上蒸籠，約2個小時後，直接開火蒸就可以了，省心省時又省事兒。

孩子天性喜歡稀奇古怪的東西，對於可愛小巧的饅頭，他們向來不拒絕。更何況這饅頭還這麼柔軟，蘸上他們喜歡的菜，一口一個，吃得不亦樂乎，哪裡還管是不是山藥啊！

迷你養生山藥小饅頭

【準備食材】：

山藥泥250g、普通麵粉300g、酵母粉5g、溫水約150g

【具體做法】：

1、山藥洗去泥土，上鍋蒸至熟透。

2、酵母粉加入溫開水攪拌至溶化。

山藥去皮，放入盆里，用擀麵杖搗成泥。

然後加入麵粉，倒入酵母粉水一起攪拌成絮狀。

揉成光滑麵糰。

4、取一半麵糰，放在面板上再次揉均勻後，搓成細細的長條狀。

5、將長條切成大小差不多的小劑子。

6、蒸籠下面放上溫水，將小劑子排入蒸籠，靜置發酵至兩倍大。

開大火，蒸約15分鐘左右，燜3分鐘開蓋即可。

（現在氣溫低，蒸籠下面放溫水可促進發酵）

迷你山藥小饅頭完成！

味道是極清淡的，口感是相當柔軟的，有一些沒有完成壓碎的山藥顆粒在裡面，吃起來別有一番滋味。孩子們會蘸著番茄醬當零食吃，也可以蘸著菜當主食吃。（您一定想不到，對於不愛吃山藥的他們，居然吃掉了兩籠山藥小饅頭~）

我最喜歡夾上炒香的外婆菜，一個一口，停不下來~

【製作小貼士】：

1、山藥的品種不同，蒸好後的黏性不一樣（含水量不一樣），所以在加溫水時一定不要一次加進去，先取100g左右溫水化開酵母，其他的溫水攪拌後根據情況添加哦，豆媽所給的溫水量僅供參考。

2、喜歡小饅頭有甜味的，可以加一大勺白糖進去。

3、山藥並不像紅薯之類的那麼容易壓碎，我們儘量壓碎就可以了，和面的時候有些顆粒也是沒有關係的，而且，吃的時候能吃到一點兒顆粒反而覺得更好。

這樣可愛、柔軟又營養豐富的山藥饅頭，您喜歡嗎？收起來，有空給家人試試吧~

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