媽媽今年在自留地里種了1分地的茄子，沒想到今年風調雨順，茄子大豐收。家裡幾乎每天都能吃到新鮮的茄子。我回家一趟，回來的時候，爸爸給我的袋子裡也裝了幾個大茄子，讓我趁著新鮮趕快吃掉。這下好了，好幾天都不用頂著大太陽出門買菜了，就這幾個大茄子就夠吃好幾頓的。因為茄子剛摘得比較新鮮，於是老婆便挑了一個拿來做蒸茄子吃。結果這個蒸茄子太香，蒸了1個竟然不夠我們吃。於是老婆就把她的蒸茄子的做法講給我聽。說如果我早上起來的早，可以給我們蒸著當作早點吃。她的這種蒸茄子的做法簡單，耗時短，價格親民！非常適合分享給大家。於是，我就把她第二次做蒸茄子的過程拍成圖片配上文字說明分享給大家，喜歡的朋友可以收藏轉發一下，自己在家學著做。
蒸茄子所用食材非常簡單，主要是：茄子1個，大蒜3瓣，剁椒醬1勺（根據個人口味添加），鮮花椒1小朵；鹽1勺，五香粉少許，雞精少許，香油少許，味極鮮少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，蒸茄子。
取一個比較鮮嫩的茄子，清洗乾淨，去根部。放在案板上斜刀切成橢圓形5毫米厚的薄片。
將再次茄子清洗一下，放到蒸籠上控干水分備用。
起鍋燒水，鍋中水蒸氣冒上來後，將茄子上蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸製10分鐘。
時間到，用筷子輕輕戳一下茄子，如果可以很容易地將茄子戳透，說明茄子整好了。
將茄子夾到一個大盆中，稍微控一下水，將水倒掉；將茄子晾涼。
第二步，涼拌。
取3瓣大蒜，去皮，去根；拍碎，切成末放在案板上備用。
茄子晾涼後，用筷子將茄子撕成條；向茄子中加入1勺鹽，少許雞粉，少許五香粉；滴入少許香油，少許味極鮮，將準備好的蒜末放到茄子上。
起鍋燒油，將油燒至5成熱。筷子斜插入油中，筷子附近冒小氣泡為宜。
這時向鍋中投入1朵新鮮的花椒，炸一下。將花椒中的麻味炸出來。
接下來，將花椒撈出。剩下帶有麻味的熱油潑灑在調味品上。最後根據個人口味加1勺剁椒醬，攪拌均勻即可。
就是這麼簡單，一道鮮香美味的蒸茄子就做好了。做法簡單，價格不好，非常親民。
【溫馨小貼士】
第一，茄子一定要選嫩的，茄子根部有白皮說明茄子比較嫩。
第二，茄子蒸製時間不宜過長，時間太長容易將茄子蒸黑，成菜顏色不好看，看起來沒有食鹽。
第三，茄子出鍋後，儘量馬上涼拌食用。時間一長，茄子也會變黑。
第四，油潑茄子用有的油炸過花椒的熱油，茄子有麻味更好吃。
第五，蒸茄子吃的就是嫩茄子的鮮香，所以各種調味品儘量少一些，這樣才不會遮住茄子本身的味道。
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