1 / 14 如果有一家餐廳，只有12個餐桌，每天只提供一道菜，一周只營業5天，最重要的是：吃飯不要錢！你會不會有興趣上門呢？店名為「未來食堂」的它，就是這麼一間奇葩餐廳。它不止如上文所描述般奇特，老闆甚至一人身兼服務員、廚師以及收銀員等數職！
2 / 14 這家餐廳不僅在午餐時段的翻台率最高可達10次，而且最叫人驚訝的是，餐廳不僅營業3年沒有倒閉，甚至還越做越火，月入120萬日元（約330萬台幣）！這究竟是怎麼一回事？
3 / 14 原來，老闆小林剛開始經營「未來食堂」時，就面對小小的店面只容得下12張桌子、一人身兼數職的難題。除非她會分身術，否則真的無法應付。所以，聰明的她就想到一個絕佳的好辦法，那就是：讓顧客主動幫忙。
4 / 14 因此，小林在餐廳設立了以下三個規則：1.顧客幫忙50分鐘：免費吃一頓飯。2.幫忙10次：除了一頓免費的午餐，還能獲得免費美餐券（可以隨意轉贈，無時間限制）。3.幫忙20次：當一天體驗店長。
5 / 14 「未來食堂」一天最多可招來7個助手，開張一年多已經累積了450個助手，主要的工作範圍包括點單以及清潔等。小林除了會事先和顧客助手商量幫忙時間和具體工作內容，還專門製作了工作手冊，即使第一次參與也能順利上手。為了感謝助手們，小林每月還會發起一次感謝日活動，將助手們聚集在一起，舉辦一場人均500日元的自助餐Party。
6 / 14 這樣的幫忙體系，不僅能讓參與者實質性受惠，還能讓他們累積不同於本職工作的體驗。小林也表示：我不想斷掉和食客的緣分，我希望他們在身無分文或者走投無路時，能透過自己的勞動換來一頓有尊嚴的飽飯。
7 / 14 未來食堂每天只提供一道菜，對於選擇困難症朋友來說簡直就是福音！菜品以日本定食套餐的形式出現，包含有主食、主菜、副菜以及熱湯，營養均衡搭配，售價900日元（約新台幣250元）。
8 / 14 若你想要來點特別的，可以再加400日元，小林會專門替你做一套專屬料理。為了不讓每天的菜品重複，小林會提前把下一周的菜單定下來。而且，她還會集思廣益，讓在店裡吃飯的顧客們參與每周討論大會，熱鬧地圍在一起商量下周的菜單。
9 / 14 未來食堂內還擺了上百本書籍，來用餐的顧客可以隨意翻閱，而且小林每半個月會將書籍更新一次。
10 / 14 奇葩餐館每天只賣一道菜，吃飯不要錢！3年後老闆月入3百萬
11 / 14 大家一定對未來食堂老闆小林的身份感到好奇吧？難道她是某間酒店的大廚嗎？不！小林在轉行前，其實只是一個只懂設計的程式人員！現年33歲的她，畢業於東京工業大學。畢業後，她先後任職於日本IBM和日本最大的菜譜網站Cookpad，當了6年的程式員。當大家都覺得她的人生會一帆風順之際，她卻毅然辭職，轉而到各大餐廳去學習廚藝！
12 / 14 一年半後，小林在千代田神保町開了未來食堂。由於店內空間不大，只容納得下12個餐桌，因此租金相對也便宜。為了節省開支，她也沒聘請員工，就一個人在店裡一腳踢。雖然家人對於她辭職創業都不支持，但小林並沒有因此被打敗。沒有人幫忙，她就讓顧客幫忙；點菜麻煩，她就每天只賣一道菜；害怕被顧客催單，就在店內擺書供顧客消遣。
13 / 14 未來食堂有別於傳統餐廳，但不僅沒有倒閉，還經營了3年，並且月入120萬日元（約330萬台幣）。至今，餐廳已經被很多媒體爭相報道，甚至出版了書籍。
14 / 14 與其說小林經營是一家餐廳，倒不如說這是她的生活方式。她讓顧客參與、聆聽顧客的聲音，讓顧客對餐廳有歸屬感和成就感，並靜下心來發現餐廳的美、生活的美。這樣人性化的經營方式，讓未來食堂牢牢地系著顧客們的心～