燉鯽魚豆腐湯，想要湯白味鮮，不要把順序弄錯了，怪不得有腥味！鯽魚豆腐湯是非常有營養，非常美味的食物，經常喝鯽魚豆腐湯，能增加營養，補充蛋白質，很多人燉鯽魚湯就是為了喝它的湯，並不是為了吃肉，湯裡面含有豐富的蛋白質，經常喝魚湯能增加抵抗力，預防感冒。
飯店裡面做出來的鯽魚豆腐湯，湯汁又白又濃，特別好喝，可是自己在家裡做這道菜的時候，湯一點都不濃或者還有腥味，那是怎麼回事呢？其實很多人在家裡做這道美食的時候，很容易把順序弄錯，因此湯不濃也不白，喝著有腥味。
今天給大家分享一下鯽魚豆腐湯的做法，想要湯濃味鮮，就不要把順序弄錯了。首先準備兩條新鮮的鯽魚，鯽魚的個頭都不大，最大的也就一斤多，這樣的鯽魚營養才是最豐富的，鯽魚宰殺好以後，把鯽魚兩面各划上幾刀，加一勺鹽慢慢揉搓，這樣能去除鯽魚身上的黏液。
還能去除腥味兒，然後用清水把鯽魚沖洗乾淨，鯽魚要多次沖洗，尤其是內臟有很多血水，洗乾淨以後然後開始腌制，準備大蔥，蔥切成段放在鯽魚肉當中，放入薑片，再加入兩勺料酒，料酒能夠去除腥味兒，這些食材和鯽魚肉攪拌均勻腌制15分鐘，能夠去除腥味兒還能入味兒。
腌制的時候準備一個小碗，裡面倒一些開水放一些鹽，把豆腐放在鹽水當中浸泡，這樣能夠去除豆腐腥味，提鮮。油鍋里倒油燒熱，把鯽魚炸一遍，鯽魚兩面炸至金黃，放入薑絲和鯽魚一同煎炸，把開水倒在油鍋里開始燉煮鯽魚，燉煮10分鐘左右把豆腐下到鍋里一同燉煮，在鍋里放入鹽，胡椒粉。
豆腐塊燉煮成熟的時候，這時我們會發現湯已經變得又濃又白了，燉鯽魚豆腐湯不要放很多的調料，只要有一些淡淡的鹹味就可以了，如果放的調料太多，很容易讓魚肉發苦。這道菜的做法很簡單，先煎魚肉，然後呢再燉豆腐，不要把魚和豆腐一同翻炒。