為家人做一鍋潮州砂鍋粥，香味撲鼻太饞人，好吃到根本停不下來！因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，並加入潮州菜的獨特配料，在風格獨樹一幟，所以潮州砂鍋粥在各地都頗受歡迎。而且秋季正是海鮮肥美的時候，海鮮的營養豐富，所含的優質蛋白質高於一般的肉類，維生素的含量也不低，而下面提到的這款潮州砂鍋粥中有鮮蝦，白貝加上特別惹味的乾貝，一起煮粥味道非常鮮美。這是一款輕養鮮米粥，簡單易上手，而且口感鮮滑，老人小孩都非常合適。
鮮蝦白貝砂鍋粥
By 緣豆兒
配料：
鮮米 130克、鮮蝦 12隻、白貝 300克、乾貝 25克、芹菜 1棵、薑絲 少量、精鹽 適量、香油 適量
烹飪步驟：
1.準備好材料
2.乾貝用溫水浸泡，用溫水泡軟再使用，口感更好，味道更鮮
3.將大米淘洗乾淨加鹽油腌制一會兒
4.將米和瑤柱一起放入砂鍋，加足量的水一起煮30分鐘左右
5.白貝用刷子刷乾淨，浸泡著待用
6.鮮蝦剪去蝦須挑去蝦錢
7.芹菜洗凈切粒
8.粥里放入白貝，鮮蝦和薑絲煮至白貝開殼
9.最後加入芹菜粒，加鹽和香油調味就好
烹飪小貼士：
1、白貝的選購：環紋貨貝，貝殼卵圓形，質堅固，一般殼長25-28mm，寬19mm左右，高13mm左右。殼背部中央隆起， 周圍比較低平。殼背部周圍有一明顯的橘黃色的環紋，環紋內通常為淡灰藍色或淡褐色;環紋外常為灰白色或略灰褐色。基部白色。殼口狹長，幾與殼等長，殼內面紫色。前端稍寬，前、後溝短，兩唇緣的齒粗壯，稀疏，延伸到基部，齒數各12枚左右。
2、乾貝的選購：品質好的乾貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。 乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。
3、蝦的挑選的時候要注意：看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
你喜歡鹹粥嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。