每次年夜飯最後出來壓軸的就是那份軟糯香甜的豆沙八寶飯了，在我心中豆沙八寶飯對於整桌年夜飯的意義，大概就像春晚的那首《難忘今宵》，一個必定要唱，一個則必定要吃。
據說八寶飯與古代的八寶圖有著頗深的淵源，所謂的八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。早期的八寶飯製作工序十分繁瑣，其用料也極為講究。
有民俗專家認為，八寶飯中的蓮子代表著和合，象徵著婚姻和諧美滿；薏米仁由仙鶴轉化而來，象徵著長壽；瓜子仁代表著鼓板，象徵著生活規律，平安無災；紅絲綠絲像是龍鬚，則代表著龍門，象徵著鼓勵進取、祝福順利；桂圓象徵團圓，金桔象徵著激勵，紅棗象徵著早生貴子，蜜冬瓜象徵著甜甜蜜蜜。
小時候，吃豆沙八寶飯都不怎麼會去外面買，基本上都是家裡自己做的。況且梁秋實先生在《雅舍談吃》中也提到過，八寶飯要做的好吃只有一個秘訣，就是——不惜工本。所以自家做的豆沙八寶飯用料紮實，哪是外面現成的八寶飯可相提並論的。
首先是熬豬油，媽媽將雪白粉嫩的豬板油洗凈後切丁，然後在鍋中加水煮開後，倒入切好的豬板油丁，
小火慢慢地將鍋里的水沸騰汽化，將鍋中的溫度保持在了沸點上下，隨著時間的推移，豬板油丁內部的油脂緩緩析出，當豬板油丁變成焦黃的豬油渣時，就可關火，待油溫略降的時候，將其過濾後靜置，當又問逐漸降到室溫的時候，一碗又白又香的豬油便呈現在眼前。而用來製作豆沙的紅豆，媽媽總會在前一天將其挑去雜質、壞豆後浸泡好，
將浸泡好的紅豆用大火煮熟後，用紗網將其去除紅豆皮後碾壓成豆沙，
再加入豬油和糖用微火不停地翻炒以保證不糊鍋，
人也不能離火，這是個慢工出細活的差事，當豬油、糖和豆沙全方位融合後，細膩的成色誘人的豆沙便由此誕生了。
然後將洗凈的糯米煮熟後，趁熱加入豬油和糖攪拌，拿出一隻碗，這隻碗的大小形狀也便決定了豆沙八寶飯成型後的大小形狀。
只見媽媽在碗壁上抹上一層薄薄的豬油，將我們都喜愛的八寶：紅棗、蓮子、核桃仁、松子仁、紅絲綠絲、各種果脯等在碗中擺放成錯落有致的花紋，放上一層糯米，再鋪上一層炒好的豆沙，再用糯米將豆沙蓋住，按實後填得滿滿一碗，這樣豆沙八寶飯的準備工作就算是做好了。
等到年夜飯吃到一半的時候，媽媽就會將準備好的豆沙八寶飯放到蒸籠里蒸，大人們酒過三巡，桌上的菜也被吃得差不多的時候，媽媽便會起身去廚房，我也總喜歡跟著去，因為我知道最愛的八寶飯就要出鍋了，想看著我的最愛出鍋的全過程，畢竟前面的菜肴雖然豐富多樣，但我的胃總會不經意間為豆沙八寶飯騰出個位置來。
只見剛揭開蒸籠蓋的那一刻，整個廚房被濃濃的帶著豆沙的甜、豬油的膩、乾果的香和果脯的酸甜的白汽籠罩著。媽媽將裝著豆沙八寶飯的碗拿出來，小心翼翼地倒扣在盤子上，緩緩地將碗拿起來，只見盤子上出現了半球形熱氣騰騰的八寶飯，晶瑩剔透的糯米飯上鑲嵌著各色的乾果和果脯，就如同寶石般鑲嵌在其中，為雪白又帶著些許深色的糯米飯，增添了絢麗的色彩。
「好了，別看了，去餐廳吃吧。」媽媽說罷，便將渾身上下散發著香甜氣味的白胖豆沙八寶飯端上了桌，我和表姐他們立馬拿著勺子去挖豆沙八寶飯，我喜歡狠狠地一勺子下去，力求要挖到大部分的食材，既不能放過噴香的乾果和酸甜的果脯，也不能放過拿糯唧唧的糯米和甜膩膩的豆沙，滿滿的一大勺，
往嘴中一塞，濃郁香甜在口腔中瞬間迸發，幾下咀嚼，任由著那各種的食材在嘴中自由發揮，相依相存，誰都不會搶了誰的戲，自帶獨特香味的豬油貫穿著這八寶飯，油光鋥亮又軟糯富有嚼勁的糯米飯夾著綿密細滑又香甜的豆沙，而酸酸甜甜的果脯又恰好解了豬油帶來的些許油膩，實在是滿足。
直到現在，許多寧波人還保留著在除夕的年夜飯上吃豆沙八寶飯的傳統，或是親手自製的，亦或是市場上買的現成貨。只有吃了這豆沙八寶飯，才會覺得這個年過得甜蜜圓滿。
編輯：Betty 部分圖片來源於網絡