黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

冬至家宴，準備了8道菜，4葷4素，冷熱皆有，宴客也不丟面子

聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！明天就是冬至了，正巧趕上是周末，大家都放假在家，闔家團聚過冬至，北方吃餃子，南方吃湯圓，另外也少不了一些家常菜，天氣冷，能圍坐在一起吃頓飯是最幸福的事情。

分享8道冬至家常菜，4道葷菜4道素菜，冷菜熱菜皆有，即使宴客也不丟面子哦！

【蔥香蒸鱸魚】

食材：鱸魚1條，洋蔥半個，小米辣2個，蒸魚豉油2茶匙，鹽適量，生薑2片，小蔥適量，油1茶匙。

做法：1.鱸魚1條，去掉內臟刮洗乾淨魚肚內的黑膜，魚肚上劃2刀。

2.洋蔥切碎，生薑切碎，小米辣切碎。

3.把鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸2-3分鐘後，倒出第一道蒸出來的水，繼續放入鍋內，蒸6-8分鐘。

4.熱鍋冷油，把薑末、洋蔥和小米辣放入鍋中，小火煸炒出香味，加2勺蒸魚豉油調味，關火。

5.把炒好的洋蔥薑末汁料鋪在鱸魚上，裝盤即可。

【紅蔥頭淋雞】

食材：鮮雞1隻（約2斤重），紅蔥頭3-4個，蒸魚豉油1茶匙，油適量，鹽少許，蔥段、薑片各適量。

做法：1.整雞清洗乾淨，瀝干水。

2.小蔥1棵捲起，和薑片放入清水中，把整雞放入，小火煮20分鐘後關火，燜10分鐘。

3.用筷子從雞胸部位能輕鬆戳入，說明雞肉已煮熟。

4.把紅蔥頭切碎，放入鍋中，爆出香味，加1勺蒸魚豉油調味後關火。

5.煮熟的白切雞切成塊，再淋上調味好的紅蔥頭汁。

【肉皮凍】

食材：豬皮400克，清水600毫升，五香料包1袋，生薑幾片，鹽適量，老抽1茶匙。

做法：1.豬皮去乾淨雜毛，放入熱水中加入薑片，汆燙至變色。

2.把豬皮盛出，用刀颳去內層油脂，把豬皮切成小條。

3.切成條的豬皮放入高壓鍋中，加入適量清水和五香料包，1勺老抽和鹽調味後，蓋上蓋子高壓燜煮15分鐘。

4.煮好的皮凍呈液體狀，倒出在容器中，靜置放涼凝固後，切片即可沾蒜末、陳醋和油辣子食用。

【油炸小酥肉】

食材：裡脊肉400克，花椒麵、辣椒麵各半茶匙，泡打粉2克，紅薯澱粉適量，雞蛋1個，生抽、鹽適量，油適量。

做法：1.把裡脊肉切成手指粗細長條備用。

2.雞蛋、紅薯澱粉和花椒麵、辣椒麵、泡打粉、生抽和鹽調味拌入裡脊肉中，用筷子拌勻。

3.拌勻至肉條刮上一層薄的麵漿。

4.油鍋加熱後，把掛上漿的肉條放入油鍋內小火炸至微微金黃。

【杏鮑菇炒蓮藕絲】

食材：杏鮑菇300克，蓮藕1節，蚝油1茶匙，油、鹽適量。

做法：1.杏鮑菇切絲，蓮藕洗凈，削去外皮切成細絲。

2.熱鍋冷油，把杏鮑菇、蓮藕絲放入炒鍋中，中火煸炒至杏鮑菇蓮藕微微變軟。

3.加適量鹽和蚝油調味。

【蝦仁炒蘆筍】

食材：蝦仁300克，蘆筍1把，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，黑胡椒適量，油、鹽少許。

做法：1.蝦仁去掉蝦腸蝦線，用適量料酒、黑胡椒和油腌制。

2.蘆筍洗凈，切掉老根部後切成段。

3.熱鍋冷油，把蝦仁放入鍋中個，煸炒出鮮香味。

4.倒入蘆筍段，大火快速翻炒至蘆筍變色。加適量蚝油、鹽調味。

【上湯西蘭花】

食材：西蘭花苗400克，薑絲適量，清水3碗，鹽適量。

做法：1.西蘭花苗用淡鹽水浸泡，清洗幾遍。切成小塊。

2.生薑切絲，放入熱水鍋中，煮出薑絲的味道。

3.放入西蘭花苗，加幾滴油，煮4-5分鐘，加適量鹽調味。

【涼拌滷豆腐絲】

食材：滷豆腐絲1把，蒜頭1個，香菜2棵，香油2茶匙，油潑辣子1茶匙，陳醋2勺，鹽適量，胡蘿蔔絲適量。

做法：1.滷豆腐絲放入熱水中，加少許鹽汆燙去掉豆腐腥味。

2.胡蘿蔔削皮，刨成細絲，香菜洗凈，切成段。

3.蒜頭拍扁，切成碎末，加入鹽、陳醋、香油等調味，拌勻成調味汁。

4.汆燙過的滷豆腐絲撈出後，拌入胡蘿蔔絲和香菜段、酸辣調料汁拌勻即可。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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