滷肉這樣做，色澤鮮亮不會發黑，訣竅就是上色的兩個方法

滷肉上色一般會用到醬油老抽或用冰糖熬糖稀等方法，如果說滷肉發黑，可能就是老抽放多了或者是糖稀熬糊了。

要想滷肉色澤鮮亮，正確方法如下：

鍋里放油燒至5成熱，倒入冰糖慢慢攪拌，等糖融化變成焦黃色就可以了。

豬頭肉或豬蹄焯水用水清洗乾淨，倒入糖稀中翻炒上色，糖稀均勻敷到肉上即可。

加水淹沒肉，倒入老抽，八角香葉，桂皮，干辣椒花椒，蔥姜，鹽，料酒。中火燉一個小時，用筷子戳一下能穿透就好了。

〖提示〗糖稀熬到剛焦黃就可以了，老抽放兩勺即可，吃餛飩的瓷勺。