最近不敢吃豬肉，天天就是雞肉、魚肉、蝦換著吃，因為有小孩，營養要跟上。可是天天吃這些，慢慢就膩了。去菜市場看到的都是些常見的菜，絞盡腦汁的換菜品。忽然發現魚攤上賣的有新鮮的沙丁魚，16元一斤。沙丁魚含有大量的鈣物質，特別適合小孩子正在長身體時吃，補鈣又營養，花了20元買了一斤多沙丁魚回來，今天就來做一個香煎沙丁魚和大家分享一下：
沙丁魚的做法
沙丁魚 、蔥姜蒜、紅辣椒（配色）、香菜、香蔥、鹽、料酒、食用油、雞精
1、將沙丁魚內臟去掉洗凈，瀝干水，撒上鹽、少許料酒腌制30分鐘，魚肉入鹹味，料酒可去腥。
2、準備好調料，香菜、蔥姜蒜切成片或末備用，紅辣椒切成片配色用。
3、鍋里倒入食用油約半碗燒至7成熱關小火，油稍微多一點可以避免魚被煎糊粘鍋。將腌制好的沙丁魚一條條用筷子夾了放入油鍋里先炸一會，這樣可以讓魚皮變焦黃，而魚肉則細嫩不老，從而做到外焦里嫩。
4、炸一會看到魚皮變黃時，就用筷子翻個面繼續炸，兩面都炸焦黃的魚夾到鍋邊慢煎一下，讓表皮更加焦脆，這樣做出來的沙丁魚整個魚骨都是焦脆的，可以全部吃下去，和吃零食一樣香，魚骨含有豐富的鈣物質，是補鈣的好東西。
5、如果魚比較多，我買了一斤多，那就要分3批煎，一次不要放太多魚，在鍋里翻不開，容易粘到一起，魚就碎了。煎沙丁魚是個細活，磨鍊人的耐心。呵呵......等都煎好了，再把煎好的沙丁魚全部倒時鍋里，把調料蔥姜蒜、紅辣椒、香菜倒進煎魚的熱油里翻炒香，不要再加鹽了，之前腌制魚已經放鹽了，可以再撒點雞精提鮮，輕輕的和調料翻炒均勻即可出鍋。香脆的沙丁魚就做好了。由於我小孩才4歲，我用手撕了一塊魚肉給他吃，魚刺一咬就碎了，就和肉一起吃了，但是魚骨不敢給他吃，怕卡著。小孩嘗了一下，只叫好吃，還要吃，一口氣吃了十幾條魚。看到小孩吃的那麼香，我覺得辛苦做飯也很值得了。網友們，喜歡吃魚的朋友們，不妨也試著做一下，有好的建議也可以和我們分享。
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