六道特色菜肴，任學一個都能端上桌，特別是糖油粑粑，小孩兒愛吃

虎皮青椒

​

材料：

青椒若干、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許

做法：

1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2、大蒜拍破後去皮，切成碎末。

3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調料汁備用。

4、鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。

5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。

6、青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。

7、倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 。

殺豬菜

材料：

新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克、豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵

做法：

1、肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花

2、鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香，再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟

3、然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋

4、要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用

水煮活魚

材料：

草魚1條、 豆芽、料酒、 鹽 、雞精、澱粉、油

做法：

1、魚洗凈，魚骨切成大塊塊，然後切去魚肉上魚腹的大刺

2、斜刀片魚片，加入調料腌制20分鐘

3、豆芽洗乾淨後，碼放在盆里

4、鍋里加油燒熱，加入水煮魚佐料，炒香，然後加入適量的水，加蓋燒開

5、加入腌制的魚肉，開鍋之後一股腦倒進豆芽盆里即可

鐵板牛蛙

材料：

凈牛蛙250克、洋蔥絲30克、黃瓜60克、鮮味汁5克、燈籠泡椒20克、雞粉8克、黃油20克、啤酒100克、蒜子20克、辣椒油10克、鮮湯200克、鮮辣汁10克、鹽5克、色拉油30克

做法：

1、將牛蛙去皮後洗凈，斬成小塊焯水備用，黃瓜切塊

2、鍋置火上，下油燒熱，下牛蛙塊爆炒，然後加入鮮湯

3、再下泡椒、蒜子、雞粉、鮮味汁燒開，加鹽，淋上鮮辣汁、啤酒和辣椒油，小火煨至入味

4、用錫紙包住鐵板，上火燒熱，放入洋蔥、黃油打底

5、將燒制好的牛蛙倒入錫紙中，即可

東坡扣肉

材料：

豬肉300克 、芽菜200克、糖色15克 、生抽10克、老抽10克、 胡椒粉2克、 料酒15克、 味精2克

做法：

1、將五花肉洗凈，在沸水中過一下，洗去浮沫

2、芽菜洗凈後控干水分

3、鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出

4、五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜壓勻

5、將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁

6、用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可

糖油粑粑

材料：

水磨糯米粉400克、水適量、油70克、紅糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、開水適量

做法：

1、糯米粉加水和成麵糰，隨意的揉成大小適中的團，壓扁

2、煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火

3、將做好的粑粑入鍋里煎，煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面

4、取一小碗加入紅糖，再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化

5、將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火，即可起鍋裝盤