本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
01
今天太姥山又是晴天，在三晴兩雨的天氣下，想必今年的寒露茶一定很好喝。
等到寒露茶采完，作為採茶姑娘的小白就可以下線休息啦。
閒下來之後，可以喝茶看花，現在正是茶樹開花的時候，白茶茶花圓形蓬鬆的黃色花蕊，像是用毛線做成的，白色的花瓣像是歐根紗別成的，真的像是仙女才會戴的花。
放在草帽上也很好看啊，像是精美的配飾。
對了，閒下來的時候，可以幫茶友們去監工哈，看看老白有沒有認真做茶。
不過老白可比我自覺多了，根本不需要監工的。
最近秋天，天氣漸漸冷了，有很多茶友都開始煮老白茶了，哎，現在北方已經那麼冷了嗎？
太姥山是一起霧就很冷，天氣晴朗的時候還好，只要不太早太晚，白天的時候，只要穿一件長袖就可以。
估計是煮茶的人太多，茶香又吸引了更多的新茶友，最近好多新茶友加小白，信息太多有點兒回不過來。
擔心茶友們等的太久，可以先看文章了解一下嘛！
最近從新手接觸白茶開始寫哈，老茶友們先喝點好茶，稍事歇息。
02
有不少茶友說自己是新手，從來沒有接觸過白茶，沒關係的哈，白茶就跟它的名字一樣，是一種很簡單的茶，新手入門還是比較簡單的。
讀萬卷書，不如行萬里路。
想要讀懂白茶，最簡單粗暴的方法就是，選一款茶先喝。
理論和實踐相結合，感受更深刻，在了解過程中，很多的彎路就不必走。
新手接觸白茶，從秋白茶開始最好。
此處不是打廣告，老白在工藝上，求精求細，咱家今年的秋茶還沒上市呢，估計得等上好久，本文權當科普。
寫文章大多時候是種分享，有位先生卻酸的不行，關注小白一年多，後台評論里總是冷嘲熱諷，乾脆改名叫「小酸」好了。
本姑娘不和你計較，要酸就自己一個人「滴溜溜」的酸吧。
03
新手喝茶，就可以從爛茶開始嗎？不行！
因為不懂，反而更要喝好茶。
從前小白也就是個小P孩，老白就帶我到外面喝茶，小鬼頭一個，往往還能分出好茶與爛茶來，大人都說小白天生是吃這碗飯的。
其實哪有他們說的那麼玄乎，雖然記憶很模糊，多少有個印象。
只是因為那茶和老白做的不一樣，不好喝，會苦會澀。
好喝的白茶，又香、又滑、又軟，像果凍一樣，好茶香甜的滋味，怎麼會喝不出來？
在喝茶的時候，千萬不要想著從普通的，不難喝的茶葉開始喝起就行。
如果這樣，在剛開始接觸白茶的時候，就不自覺的會有一種「白茶不過如此」的感覺，這可太冤枉我們福鼎白茶的水準了。
茶葉原本就有好的壞的，刻意挑便宜的，便宜白茶，怎麼能喝出好白茶真正的滋味？
新茶友入門白茶，可以從好茶中，選擇相對平價的開始喝起。
秋茶當中的壽眉，因為產量比較多，在白茶中價格會相對便宜一些，經常被稱作口糧白茶，或者是新手入門白茶。
茶葉的品類選好了，接著就是要認準品質，這比品類還重要呢！
福鼎最好的茶青，來自於太姥山。
不是因為小白家在太姥山，所以自賣自誇。
太姥山的主峰，是國家5A級景區，環境美的沒話說。
風景秀美、景色宜人、空氣清新、土壤肥沃、水質好，正是白茶樹生長的天堂，茶好人也美，好山水養茶又養人。
太姥山高山茶園的秋壽眉，是最適合新手的白茶。
04
秋壽眉沖泡容易，新手也能泡出好茶來。
白茶好，但沖泡不得當，也喝不准白茶的滋味，往往會對一款好茶產生誤會。
沖泡白茶的時候，最好用蓋碗。
就像小白家贈送的這個蓋碗，是標準的110毫升蓋碗，不吸收白茶的香氣，且除了白茶之外還能夠沖泡六大茶類中的任何一種，非常百搭。
嘻嘻，也不賣，有緣就送。
蓋碗適合泡茶，但有不少的新茶友，不太懂得使用蓋碗。
這可就難辦了，因為沖泡白茶，尤其是內質豐厚的白茶，很考驗技巧。
同一款白茶，蓋碗使用熟練，像小白一樣，已經泡出經驗來了，不論注水還是出水，花費的時間都很短。
就像是我們農村的家常菜，沒什麼珍貴的食材，就是新鮮品質好，煮的時候只需要控制好濃淡，就很好吃。
快出水的情況下，優質白茶在有限的時間裡面，內質析出的正正好，湯水濃淡適宜，就很好喝。
新茶友蓋碗用的還不熟練，出水的時候，動作難免磕碰，不流暢，這便會影響出水的時間。
出水慢，內質物析出太多，茶湯也會有點兒苦。
05
不過沖泡秋壽眉的話，這種情況就要好一些啦。
秋壽眉的茶葉表面有一層蠟質層，看起來油光滑亮，秋風吹過，我們茶園裡的茶葉翩翩起舞，遠遠望去也是波光粼粼的呢。
蠟質層原本是因為初秋的時候，太陽比較熱，氣溫比較高，秋茶為了保護自身水分不被大量曬乾而生成的保護層，像是雨衣一樣。
茶青在做成白茶之後，這層物質依然覆蓋在茶葉的表面，起到一定的防水作用。
這樣新手在沖泡的時候，即便出水慢一些，因為有蠟質層的緩衝作用，營養物質的跑到茶湯裡面的速度也會慢一些。
如此，即使是新茶友，也不用擔心會把茶沖泡的太苦太澀，連自己都喝不下啦。
就連小藍那個泡茶笨蛋，在不砸碎蓋碗的情況下，也能泡出滋味尚可的湯水，可見秋白茶絕對值得新手信任！
06
「秋壽眉？只聽說過白毫銀針，從銀針喝起不可以嗎？」有茶友問。
白毫銀針雖然好，但不論是從價格、沖泡，乃至滋味上來說，並不適合作為新手入門之用。
在白茶中，秋白茶的名聲，似乎比春白茶小一些。
但對於新手來說，秋茶比春茶要更友好一些呢。
秋季太陽大，溫度高，早上和晚上的溫差還很明顯，這樣白茶樹在白天呼吸作用積累的內質，就會因為氣溫比較冷的緣故，而保留在體內，保護茶樹自己不受寒冷的侵害。
就像新疆哈密瓜一樣，晝夜溫差大，秋季的溫差令秋白茶裡面藏有很多的糖類與果膠類物質。
喝一口，也是沁甜沁甜的滋味，加上秋壽眉馥郁的花香，像是捧著一杯花蜜在喝。
甜味是茶葉中各種滋味里，最容易喝懂的一種，秋茶中的甜味明顯，茶友們也更容易領略到白茶當中的美好滋味啦。
07
哈哈哈，手機裡面的消息響個不停，應該又是茶友來找小白問問題吧。
點開最上面的一個信息：用玻璃杯泡白茶行不行？
對了，只教選購，不教沖泡，茶友要怎么喝茶呀？
明天！明天就寫關於白茶的沖泡吧。
那明天見啦。
歡迎關注【白茶家族】，了解更多白茶知識！
版權聲明：本文歸白茶家族（baichajiazu）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。