黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

它是武漢特色食材，每年冬天我必買，除了煲湯，做蒸菜味道一流

聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！蓮藕，在許多地方都有出產，但吃過許多地方的蓮藕，只有武漢的粉藕，最讓我念念不忘。就在昨天，收到一大箱武漢好友快遞過來的新鮮粉藕，還帶著泥腥味和水分，面對同行也是好友的這份盛情又怎能辜負？

冬天的武漢，應該是比較濕冷的吧。第一次品嘗到武漢的粉藕就是在去年的冬天，一小鍋蓮藕燉著排骨端上桌，一開始並沒覺得有什麼特別，直到夾起一塊粉藕輕咬一口入喉的時候，就被這粉糯的口感驚艷住了。

因為地理位置和水土的關係，所以湖北當地產的蓮藕，從口感上來說的話，在別的地方還真吃不到。蓮藕，被譽為「水中之寶」，滋陰清熱，潤燥清肺，富含澱粉質，平時常吃的都是用小火慢煨的方式，燜燉上一鍋蓮藕排骨湯，火候要足，時間也要足夠久，才能把蓮藕的粉糯原味呈現出來。除了煲湯，蓮藕還有許多種做法和吃法，今天就教大家用蓮藕做一道蒸菜，冬季乾燥，多吃蓮藕不上火，蒸菜原汁原味，營養能更好地保留下來，別錯過！

【蒸藕夾】

食材：蓮藕1節，魚肉200克，瘦肉末200克，小蔥1棵，澱粉1勺，生抽、蚝油各1勺，油適量，鹽少許，胡椒粉少許。

具體步驟：

1.帶著泥腥味的粉藕，個頭比我們市場買的當地蓮藕還要粗、狀。蓮藕也有7孔、9孔甚至還有11孔之分，用來做蒸菜，也沒那麼多講究，只要蓮藕足夠新鮮即可。

2.做藕夾我準備了魚肉和瘦肉各對半混合好的肉餡，因為魚肉爽滑Q彈有口感，和豬肉餡混合，加入澱粉、生抽、小蔥等調味，順時針拌勻腌制一會入味。

3.蓮藕洗乾淨，去掉兩端，把蓮藕以兩片為一個單位切開，中間不切斷，有粘連，兩片兩片的切好。

4.燒一鍋熱水，把切好的蓮藕片放入熱水中，汆燙20秒。汆燙一遍的蓮藕就變得軟熟不似生藕片那般脆嫩易斷，方便做夾餡兒。

5.把腌制入味的肉餡填入兩片蓮藕中間，塞緊實一些，輕輕合上，這樣一個藕夾就做好了。

6.成型的藕夾整齊地碼放在盤子裡，加入清水，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。

出鍋後撒點蔥花點綴，一道營養美味又當季的時令菜就製作完成了。

【小提示】：

肉餡用魚肉和豬肉混合，口感不油膩，而且肉餡口感比純豬肉的更香更營養！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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