深夜嗦粉
以下是沒事幹研究院的
最新研究成果
請放心食用
在湖南的時候，夜宵攤上吃到的一碗豬油拌粉。
濕軟香滑的現撈米粉、自己熬的豬油、一點辣子、生抽、蔥花，其他什麼都不加，都是家常原料組合在一起卻出其的香，用筷子拌開熱氣翻騰上來深夜裡閃著光：
當地人也叫光頭粉。
湖南人對米粉有著獨特的執著，這份什麼都不加的光頭粉，夜宵攤上每桌必點。湘西燒烤、口味小龍蝦之後，還是要吃一口米粉，碳水拌著豬油噴噴香，甚是難忘。
湖南籍研究員說：這也不難啊，我來復刻。
馬上打開網購買買買：製作非常簡單，只要煮一下＋拌一下就好吃豬油拌粉，隨時來一碗，滿足。
叮！先來看網購，會買就會做
新鮮的米粉是奠定好吃的基礎，不在湖南的人兒靠萬能的網購就可以買到新鮮米粉！
收到的鮮米粉是一整塊卷好的粉皮，打開就能聞到濃郁的米香，長這樣：
研究員每次都是辛苦媽媽人肉帶粉，以後「媽媽再也不用擔心我沒有粉吃了！」
米粉收到了要及時放冰箱冷藏哦，打開了一定要儘快吃完，不然就會發霉，喏，這樣：
未開封的米粉保質期有10天左右。
還送了一小包酸豆角（真的是一小包。喜歡吃的可以再單獨買一份大包的酸豆角。
搜索關鍵詞：湖南鮮米粉。研究員買的店鋪名是：陸益武特產企業店。
豬油用的是太湖黑牌的黑豬豬油，味道香醇乾淨。
盒馬生鮮就可以買到。
壇壇鄉剁辣椒，湖南本土品牌，鮮味十足，辣度適中，家中炒菜必備。
各大平台都有。搜索關鍵詞：壇壇鄉
龍牌醬油，湖南湘潭產的本土老字號醬油，味道咸中帶甜，色澤鮮艷。
搜索關鍵詞：龍牌醬油
烹飪STEP 1
靈魂味道調一調
豬油拌粉最精華的部分就在調味，簡單又好吃：
剁辣椒：半瓷勺
豬油：半瓷勺（7克左右）
醬油：⅔瓷勺（9克左右）
老抽：2克左右，調色用，不需要很多。
蔥花：少許，切好備用。
調味全部統一先倒在碗里：
可以根據個人口味調節配比，還可以加榨菜、酸豆角等小配料。
STEP 2
米粉煮一煮
先將新鮮的米粉切成1cm左右的長條：
只要買到好米粉，怎麼做都好吃！
切好的米粉放入燒好的滾水中燙熟，30秒左右，米粉已經散開變軟即可。
米粉下鍋後，用筷子「輕輕」打圈，讓米粉更快的受熱並散開。
跟著我左手右手一個慢動作。
米粉煮好馬上撈出，蓋在調味食材上。
TIPS：
一定不能煮太久，因為是新鮮的米粉，煮久了就會碎掉：
左邊：時間剛剛好，右邊：煮久了碎掉的亞子。
STEP3
美味拌一拌
來吧，開始人生最美好的運動項目：拌！
這樣拌：
熱騰騰的米粉會將豬油融化，連同醬汁一起裹在米粉上。
點綴一點香蔥，好看又添香：
深夜肚餓，來一碗熱騰騰的豬油拌粉，美滋滋～
題外
簡簡單單像童年零食的青梅絲單飛了！
現在有新品福利哦，買2盒立減10元，搭配店鋪其他零食可享包郵。別看小小一罐頭其實可以吃很久，口感有點像小時候的蘿蔔絲，吃起來開胃生津又風味十足~
「青梅絲」
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本文的研究員
落 落
學餐飲的廚子妹，東北與湖南的混血鵝，擼得一手好貓，炒的一手好菜；寫過「葡萄酒鹽」、「長沙城市指南」
熏
貓奴，不吃香菇。
拍不喜歡的食物時感覺就像參加一場尷尬的相親；拍過「勾火顛鍋杭州面」「杭州指南2019」
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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