1、芒果白雪黑糯米甜甜
芒果白雪黑糯米甜甜，這個滿記招牌甜品之一，讓俺每每路過滿記就挪不開步了。昨天下課後又拖了呀呀去小坐了會，兩個人共同的選擇就是芒果白雪黑糯米甜甜。可是滿記又沒開在家門口，還好它沒開在家門口，不然俺破產也。好在甜品這東西一點也不難做，今天去備了些材料，俺自己做！
原料：血糯米（或稱黑糯米）、赤豆、玉米粒（超市的速凍玉米粒即可）、冰糖（或白沙糖）、牛奶、芒果或西瓜等水果。
芒果白雪黑糯米甜甜
做法：
1、血糯米與赤豆用料之比為4份血糯1份赤豆，洗凈，入鍋，加水沒過原料，水面需高出原料一倍左右。
2、大火煮沸，約二十分鐘後改小火，小火慢煮約一小時，注意始終保持原料完全浸沒在水中，可以每隔二十分鐘左右攪動一下，以仿粘底。
3、待赤豆酥軟，尚末開花時，加入少量玉米粒，投入冰糖（或白沙糖）。建議糖不要太多，以兔壓過原料及之後會放入的水果味道，略帶甜味即可。再小火煮三十分鐘後熄火，煮鍋無需離開爐灶，餘溫尚在工作中，保持鍋蓋合著的狀態等待冷卻。
4、將完全冷卻的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。
5、倒一些牛奶在密封的保鮮盒裡，放入冰箱冷凍室，在－18度的溫度下急凍約一小時。如果你的冰箱無法撐控溫度，那麼看到牛奶表層結冰霜即可拿出。
6、將冷藏過的赤豆血糯拿出，盛出兩湯勺在甜品容器中。取出急凍過的牛奶，保持保鮮盒密閉中，上下搖動牛奶，使初結的奶霜與牛奶混合，倒入甜品容器。
7、放上切過形狀的芒果（或西瓜等）果肉，完成。
8、趁涼開吃。
2、芒果班戟
班戟是pancake的音譯，很西方的點心，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。
材料（12件）：麵粉75克、砂糖35克、雞蛋2隻、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個、鮮奶油適量、糖霜適量。
芒果班戟
做法：
1、蛋、糖打勻，牛奶和麵粉分次加入，打成麵粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；
2、燒熱平底鍋，放一點油，將一勺麵粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；
3、芒果去皮切片，打起鮮奶油；
4、將適量的鮮奶油塗在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。
3、芒果布丁
材料：芒果 3個
芒果味啫喱粉（或橙味）2盒
芒果香油 1/4茶匙
雞蛋（中型） 2隻
花奶 1 1/2杯
熱水 2杯
芒果布丁
做法：
1.芒果去皮,切粒備用；o啫喱粉加水攪勻；
2.雞蛋打勻，加花奶再拌勻，然後倒入未凝固之o啫喱水攪勻；最後加入芒果肉及芒果香油；倒入一個已用冰水搪過之盆內，冷後放入雪櫃內雪至凝固，切件上碟即成。
芒果可加隨意增加分量，但不可以加太多．否則似食芒果似的。
4、芝麻豆花
材料：黑芝麻75克、豆花150克。
調味料：水375克(芝麻的5倍)、糖1/2小匙。
芝麻豆花
作法：
1、取一干炒鍋，加入黑芝麻，以慢火炒香備用。
2、取一缽，加入炒香的黑芝麻，邊加水邊磨碎，磨成芝麻糊備用。
3、另取一鍋，加入芝麻糊煮滾，趁熱用糖調味(可依個人喜好調濃淡)。
5、糖不甩
顧名思義就是甩不掉的東西，形似湯圓,取其甜蜜美滿之意。糯米糰用糖漿煮熟，彼時糖漿濃稠正相宜。糖不甩又名如意果，是湯圓的孖生兄弟，加薑汁特別祛寒正氣。
材料：糯米粉 黃片糖 白糖 花生 芝麻 雞蛋。
糖不甩
製作有二種方法
一、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，雞蛋打散後煎成薄片切成細絲待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉，捏成湯圓的形狀，放到燒開的水中煮熟後撈起，淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。
二、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，雞蛋打散後煎成薄片切成細絲待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉，蒸熟糯米粉後捏成湯圓的形狀；燒熱鍋中加水加糖熬成粘稠的糖漿，在熱糖漿里加入糯米丸子，撈起後淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。
糖不甩」做法簡易。直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食，口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。
附加傳說：
這「糖不甩」的由來，據傳還跟八仙有關哩。清朝道光十九年，東坑鎮一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二，由於流毒泛濫，民不聊生，趕往東坑過「賣身節」受財主僱傭的男丁精壯無幾，大都是面黃肌瘦，勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞說後連忙打制治癮靈丹，普渡眾生。但良藥苦口，再者私自下凡，乃冒犯天條。於是呂仙人把仙丹藏於熟糯粉丸內，配以糖漿煮成甜滑、可口的「糖不甩」（取之「糖粉粘丹不分離」之意），搖身變成一個挑擔叫賣的老翁，從街頭到墟尾實行半賣半送。眾人吃後，果真殺住了鴉片流毒，體力、智力恢復。農曆廿四節氣倒背如流，東坑「糖不甩」因此而名揚遠近。
相傳「糖不甩」還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的「埔田片」一帶，舊時男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家「相睇」，如果女方家長同意這門親事，便煮「糖不甩」招呼男方。男方看到端上桌上的是「糖不甩」，知道這門親事「甩」不了了，於是大功告成，大碗「糖不甩」越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明願意好事成雙。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到台上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水，知道這門親事「散」了，那就知趣一點，以後別再糾纏了，這時「腐竹糖水」雖甜在嘴巴，卻苦在心上，匆匆喝上一口，便告辭而去。這樣的事，對上年紀的東坑人來說，都非常清楚。
有關「糖不甩」的趣事尚多。據傳公元1883年，即光緒9年，慈禧終止聽政，光緒帝親政皇朝。廣開賢路，恢復全國科舉大考。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長，上京赴考，沿途以吃母親所做「糖不甩」糕點充飢。試後被光緒帝欽點為癸末科當朝進士，御封「翰林院庶吉大學士」，驚動鄉梓，現存丁屋村有碑為證。
6、椰汁馬豆糕
材料：椰汁600毫升 砂糖500克 粟粉224克 清水1200毫升 鮮奶400毫升 馬豆112克
椰汁馬豆糕
做法：
1、將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔干水分。
2、將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。
3、將清水、糖煮磙，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至傑狀，再倒入隔干水馬豆，放入雪櫃雪凍。
7、焗荔茸西米布丁
材料：1／4 杯西米
100 克芋頭、60 克栗子碎粒、1粒草莓
吉士料 2湯匙糖、50 ml 花奶、50 ml 椰奶、3／2 茶匙吉士粉。
焗荔茸西米布丁
做法：
1、西米浸水一小時撈起，瀝干水分，用滾水煮至透明備用。
2、芋頭切小件，隔水蒸熟，搗爛成茸，加入栗子碎粒及西米拌勻。
3、將吉士粉料拌勻加入 （2） 中拌勻，放上已載水的焗盤上，放入焗爐以大火烔十分鐘即可取出，灑上糖霜，放上草莓裝飾即成。
8、椰汁黑米糕
椰香味很濃，黑米冷藏過後吃起來有咬勁，自我感覺很不錯，LG也說不比許留山的差。
小貼士：我用的是羅拔臣魚膠粉可以直接在沸水中溶解，但要有耐心，要慢慢加，邊加邊攪直至完全溶解。如果是別的吉利丁粉或吉利丁片要事先在冰水中泡脹。說明上魚膠粉和液體的比例是1：44，但實際做起來還是多放點容易凝結，而且吃起來QQ的，比較好吃。
椰汁黑米糕
原料：椰漿200ML 牛奶200ML 黑米少量 白糖 魚膠粉（吉利丁粉）20克
做法：
1，事先先把黑米象煮泡飯一樣把黑米煮至開花，撈出瀝干用冷開水多衝幾遍，這樣黑米的顏色就不會染到布丁上。
2，將牛奶、白糖煮微沸就可關火放入魚膠粉，加魚膠粉的時候要注意要一點點加，邊加邊攪使它完全溶解，再加入椰漿混勻過篩，放冷水中冷卻。
3，布丁模的底部先放一層煮好的黑米，
4，再倒入混合液；
5，然後放冰箱冷藏3-4個小時，待其完全凝結即可脫模裝盤。
9、楊枝甘露
一種很特別的口感，就像初戀，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主導整個味覺的質感，味蕾不斷地徘徊在苦與甜之間，讓人難離難捨！而芒果蓉、椰漿的粘粘稠稠與西米、玉米的爽口彈牙鮮明地撞擊著，產生神奇的效果！
楊枝甘露
材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。
柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。
楊枝甘露的味道，又被製作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。
做法：
1、西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干後備用。
2、芒果三個起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
3、西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4、將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
5、當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
10、白雪黑珍珠
裡面貨色眾多，有明列子龍眼香蕉椰果以及永遠的芒果，配上濃滑的冷牛奶。
材料：芒果，香蕉，龍眼乾，椰果，黑珍珠，冷牛奶。
好豐富哩! 在網上初看pic 時，還以為白色的是椰汁，原來是雲呢拿! 真的意想不到哩。
白雪黑珍珠
結果，雲呢拿好香~~~ 芒果很甜。香蕉若是冰冷的較好。龍眼乾味濃，但配在一起也好吃。黑珍珠量好多。
只耶，跟其他的差不多價錢，卻有這麼多料，值得一吃呀!