大家好，其實小林廚房的小林，很高興今天在這裡和大家分享的是10種家常餃子餡的調法。餃子是我們中華民族的傳統美食，好吃的關鍵還是在於你怎樣去調餃子餡，今天介紹10種餃子餡的調法，每一種都很美味，以後包餃子再也不用愁了，喜歡的朋友快收藏吧！
每當你不知道吃什麼的時候，你肯定會想到冰箱裡還有一點凍餃子可以拿來煮著吃，餃子作為中國的傳統美食，不但味道美味，關鍵做起來還很方便；不同餡料就有不同的味道和口感，更是深得大家的喜愛，今天為大家精選幾種餃子餡的調法，在家中做起來還很方便，食材和調料都是家中常有的，希望大家能夠喜歡。
1.【素三鮮餡】
所需食材：韭菜，香菇，蝦仁，木耳，雞蛋，蔥姜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，醋，雞精，鹽
- 木耳100克泡發洗凈剁碎；雞蛋三個攪散入鍋炒碎待用；韭菜250克摘好洗凈切碎；凍蝦仁180克化凍後剁成泥狀；干香菇8朵泡發後剁碎；適量的蔥姜剁碎待用。
- 將木耳，韭菜，香菇，蝦仁，雞蛋和蔥薑末充分的混合。
- 加入適量的食鹽，胡椒，生抽，香油，料酒，醋，雞精攪拌均就可以用來包餃子了。
2.【芹菜豬肉餡】
所需食材：豬肉糜，芹菜，蔥，鹽，料酒，十三香，雞精，腐乳汁
- 芹菜切碎備用；然後在豬肉糜中加入適量的水，順著一個方向攪拌，將水打入豬肉中。
- 豬肉中加入鹽，十三香，料酒，蔥，雞精和少量的腐乳汁豎著一個方向攪拌均勻。
- 最後加入芹菜拌勻即可。
3.【肉三鮮餡】
食材準備：韭菜，鮮蝦，豬肉糜，雞蛋，料酒，生抽，蔥薑末，蚝油，鹽，香油，料油（蔥姜大料等香料通過油炸得來，沒有也可以加食用油即可），雞精少許
- 鮮蝦去頭去皮，然後將蝦仁切成小粒，粒狀可以稍微大一點；韭菜摘好洗凈切碎；雞蛋熱鍋炒碎備用。
- 將肉餡中加入料酒，蔥薑末，生抽，蚝油，鹽，雞精，香油，料油豎著一個方向攪拌均勻。
- 在加入韭菜，蝦仁，雞蛋碎攪拌均勻就可以用來包餃子或者包子了。
4.【白菜香菇餡】
食材準備：白菜，香菇，料油，食鹽
- 白菜洗凈後切碎，香菇泡發後洗凈切碎。
- 白菜中加入食鹽腌制10分鐘，然後擠出腌制出的水分。
- 白菜和香菇拌勻，加入料油，食鹽攪拌均勻即可以包餃子了。
5.【魚肉餡】
食材準備：黑魚或者草魚1000克，韭菜200克，蛋清兩個，豬肥膘100克，料油，香油，雞精，料酒，鹽，胡椒粉。
- 魚去骨留下魚肉用料理機打成泥狀；豬肥膘肉去皮打成泥狀；韭菜切碎備用；將魚骨和魚頭加入鍋中加水，胡椒粉，料酒燒成魚湯，然後濾掉骨渣留下魚湯備用。
- 魚肉和豬肥膘肉中加入鹽，料酒，雞精和雞蛋清攪拌均勻，然倒入適量的魚湯順著一個方向將魚湯打入餡中。
- 最後加入韭菜，料油和香油攪拌均勻即可。
6.【酸菜餡餃子】
食材準備：酸菜500克，肉餡500克，生抽，花椒粉，料油，食鹽，蔥姜適量
- 在肉餡中加入適量的蔥薑末，生抽，花椒粉和適量的清水，順著一個方向攪打上勁，然後加入適量的料油順著同一個方向拌勻。
- 酸菜用清水沖洗乾淨切碎後擠干水分，把切碎的的酸菜加入到肉餡中，加入食鹽朝同一個方向拌勻就可以了。
7.【韭菜雞蛋粉絲餡】
食材準備：韭菜，雞蛋，粉絲，料油，食鹽，雞精
- 韭菜洗凈切碎；雞蛋熱鍋炒碎待用；粉絲溫水泡軟後切碎待用。
- 將韭菜，雞蛋和粉絲混合後加入食鹽，雞精和料油充分攪拌均勻就可以用來包餃子了。
8.【冬筍香菇雞蛋餡餃子】
食材準備：冬筍，鮮香菇，雞蛋，鹽，雞精，料油，香油。
- 冬筍切片焯水煮約8分鐘，晾涼以後剁碎備用；香菇洗凈焯水後剁碎備用；雞蛋攪碎熱鍋炒碎備用。
- 冬筍，香菇和雞蛋拌勻，加入食鹽，雞精，料油和少量的香油攪拌均勻，放置半個小時後再開始包餃子。
9.【白菜豆腐粉絲餡】
食材準備：白菜，豆腐，粉絲，蔥花，香油，十三香，食鹽，雞精。
- 白菜洗凈剁碎後加鹽腌制十分鐘，然後擠出水分備用；豆腐切成小丁焯水去除豆腥味，焯水而且可以讓豆腐不易碎；粉絲溫水泡軟後切碎備用。
- 白菜，豆腐丁和粉絲攪拌均勻，再加入食鹽，十三香，雞精和香油拌勻即可以包餃子了。
- 白菜，豆腐和粉絲都很寡淡，所以要加入香油和十三香來提味。
大家注意肉餡的餃子一定要記著打水進去，也可以打入高湯，花椒水等，味道鮮美多汁吃起來口感更好，如果發現打入水的餡料太稀不好包時，可以將餡料放入冰箱冷藏一段時間，這樣就很好操作了。大家如果有更好的餡料調製方法，可以關注和留言給我，我們共同學習。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。