在廚房裡熬過了炎熱的七八月，以為要過一段好日了，沒想到這呼啦一下天就涼了下來，天冷下廚最怕的就是洗洗涮涮和手裂，這還沒到最冷的時候，每次從廚房出來不擦一層厚厚的護手霜手就特干，都說天熱下廚是真愛，那天冷下廚這就是過命之交，每天冷颼颼的下班回來，有人在家做好熱飯熱菜等著，沒有比這更舒適的了，話說，天冷啊，你也別總在廚房裡轉來轉去，煮點火鍋，燉個砂鍋、做點蒸菜也就夠了，三碗五碟的別炒，容易涼，費了功夫也沒人喜歡，今天我們來說說營養好吃又不上火的蒸菜吧，天冷熱熱乎乎的吃起來吧。
蒸菜一年四季都可以做，葷素一切皆可蒸，只要你喜歡就好，秋冬季的蒸菜就是肉比較多，補充熱量也不上火，喜歡的人不少，這段時間豬肉、牛肉價格都居高不下，我們就吃點家禽類的吧，烏雞是補虛、養身體的上好佳品，含有很多種人體所需的胺基酸、維生素和微量元素硒，能調節人體免疫功能，補氣血抗衰老，很適合這個季節吃，烏雞和山藥、銀耳、茯苓、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、枸杞、天麻等搭配吃滋補效果更好，今天我們推薦的滋補蒸菜就是蟲草花蒸烏雞，來試試吧。
【蟲草花蒸烏雞】
食材：烏雞半隻、蟲草花10克、枸杞1把、生薑1塊、米酒2勺、鹽少許
做法：1、買回來的烏雞用清水浸泡一個小時，中間多換幾次水，將雞肉裡面的淤血都浸泡出來，洗乾淨後用廚房餐紙擦乾表面的水分。
2、烏雞加薑片和米酒輕輕揉捏兩分鐘，去腥。
3、另外再切幾片生薑（腌漬烏雞的薑片在入蒸鍋的時候要拿掉，重新換上薑片），蟲草花清洗乾淨後瀝干水分待用。
4、雞肉裡面的薑片拿掉，腌漬出來的水分倒掉，蟲草花、枸杞、新的薑片擺好後放在蒸鍋里大火蒸二十分鐘。
5、雞肉裡面的蒸出來的湯汁倒出來，加少許鹽融化掉後淋在雞肉上調味。
溫馨小貼士：
1、 新鮮的烏雞肉不要焯水哈，蒸菜的時候更加不要焯水，多用清水捏洗幾遍，清理乾淨血水就好，並且用廚房餐紙擦乾表面的水分。
2、 烏雞本身的滋味就很鮮，不要加其他調味料破壞鮮味，只需要少許鹽提味就夠了，蟲草花和枸杞蒸出來的味道很香，我最喜歡這個吃法，其次就是紅棗和茯苓，你怎麼吃就看自己喜歡啦。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。