說起做飯，每家都有幾道最拿手的菜，寒冷的冬季，一家人圍在一起，吃著香噴噴的飯菜，小溫馨地有說有笑，是一件多麼幸福的事啊！
分享幾道吃了還想再吃的菜，冬季下飯首選，做法沒難度，卻能令你好吃到停不下筷兒。
要說最近啥肉吃得最多，回答肯定都是雞肉，一是便宜，二是好吃易吸收，營養高不上火，還能增強體質。做雞肉，跟它絕搭的是香菇，大家都知道黃燜雞，我這道菜的做法有點類似，但我覺著比它更好吃。
【香菇彩椒燜雞】需要準備的食材：三黃雞一隻（1000克），鮮香菇8個，青紅椒各半個，姜6片，八角3個，蔥段12克，老抽半勺，味極鮮醬油3勺，白鬍椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，鹽8克，植物油
具體做法：
1 雞處理乾淨洗凈；青紅椒和香菇都洗凈
2 三黃雞剁成塊，泡去血水洗凈，控水備用；香菇切厚片，青紅椒切塊
3 炒鍋燒熱放植物油，放姜和八角炒出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到鍋內的湯汁由渾濁慢慢變的清澈了，沿鍋邊倒入料酒烹香。炒到清澈很重要，這樣沒腥味，菜更香
4 再放入姜、蔥段翻炒出香氣，加入味極鮮醬油提香提色
5 加入沒過食材1.5—2寸的開水，放入老抽、白糖、白鬍椒粉調味，大火燒開後改中火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，放入香菇，再燉10分鐘
6 湯汁不太多的時候，放入青紅椒，加鹽均勻，等到青紅椒斷生就可以出鍋了
豬肚，好多人不知道怎樣吃，其實它可是好食材，不但營養豐富，還更適合身體瘦弱人群。豬肚收拾乾淨後，加蔥姜、八角、料酒煮熟就可以進行下一步的操作了。很適合炒著吃，和香菜是絕搭，香菜不但能提香，還能去除腥膻氣，開胃增食慾。
【豬肚絲炒香菜】需要的食材：熟的豬肚450克，香菜100克，白鬍椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽3克，植物油
具體做法：
1 香菜去根洗凈；我用的這個豬肚是提前煮熟的，不燙手的時候就可以用了。
2 把豬肚一切兩半，去掉豬肚裡面的肥油，切絲，放胡椒粉、生抽、料酒、鹽，拌勻腌10分鐘；香菜切段
3 炒鍋燒熱放植物油燒熱，放入豬肚大火翻炒
4 這一步很重要，炒掉豬肚裡面的水汽，去腥氣，香而不油膩
5 放入香菜大火翻炒
6 炒到香菜打蔫，就可以關火了。需要注意的是香菜別炒太久，變老就不好吃了
蒸菜，一直備受推崇，健康營養不流失。這道蒸魚跟以往的清蒸有所不同，不再是清淡口味，更符合寒冷的冬季，蒸出來的暖身菜—辣蒸武昌魚，味道不一般，微辣，口感極嫩滑。
【辣蒸武昌魚】需要的食材：武昌魚500克（你也可以用其它魚類，如鱸魚），薑片10克，蒜末5瓣的量，郫縣豆瓣醬40克，一品鮮醬油3勺，白鬍椒粉2克，料酒6勺，干辣椒段10克，花椒2克，鹽82克，植物油
具體做法：
1 武昌魚去鱗、去內臟、去腮、去掉肚內黑膜，反覆沖洗乾淨
2 魚兩側打花刀，放入80克的食用鹽，目的是用鹽來搓洗魚，能更好地去腥
3 用鹽反覆揉搓魚身、魚鰭、魚肚內、魚頭、魚鰓等部位30秒鐘，再反覆用清水洗凈
4 洗過的魚放入盆中，加入薑片、白鬍椒粉、郫縣豆瓣醬、2克鹽、4勺料酒
5 揉搓後腌制20分鐘，能起到再次去腥，入底味的作用
6 蒸鍋加水，燒開後往鍋里倒2勺料酒去腥，武昌魚倒去薑片和腌汁，上鍋蒸7分鐘後再燜3分鐘
7 把魚取出，倒掉盤中的湯汁（這個湯汁是最腥的，一定要倒掉）。淋上一品鮮醬油，放上蒜末。起鍋燒油，油溫6成熱，花椒和干辣椒段一入鍋就帶油舀出，立刻趁熱澆在魚上，撒上少許蔥花就可以了
物美價廉的黃豆芽，因其營養豐富好吃好做，而備受人們的青睞。超市裡遇到了小粒的黃豆芽，更鮮嫩。買不到的就用大粒黃豆芽，味道也不錯，關鍵是這做法好。
【黃豆芽肉末炒粉絲】需要的食材：黃豆芽300克，豬瘦肉100克，乾粉絲40克，蔥薑末適量，蒜末3瓣的量，味極鮮醬油2勺，水澱粉，鹽，植物油
具體做法:
1 黃豆芽多放點水，能使豆皮浮起來，一撈就乾淨了，然後把豆芽沖洗一下再控干水備用
2 粉絲提前用溫水泡軟，用剪刀剪短一些；瘦肉切絲，用蔥薑末、水澱粉拌勻，腌制5分鐘，更嫩
3 炒鍋放植物油燒至溫熱，放入肉絲滑炒，肉絲變色剷出備用
4 利用鍋里的余油，放入黃豆芽大火翻炒
5 炒到黃豆芽打蔫，放入粉絲、肉絲，2勺清水潤一下，放入味極鮮醬油炒勻
6 菜汁乾爽，加鹽調味，放蒜末炒勻出鍋
在北方，貌似炒鹹菜大家都吃過，從小對我們來說就是欲罷不能的美味，有它多吃2碗飯，常備形容說比大魚大肉好吃。
【農家肉炒粉條鹹菜絲】需要的食材：干鹹菜絲150克（或切好的濕鹹菜條），豬瘦肉150克，煮軟的紅薯粉條1小碗，尖椒半個，生抽醬油4勺，蔥花，薑末，玉米澱粉1勺，鹽少許，植物油
具體做法：
1干鹹菜絲（芥菜疙瘩煮熟後切絲曬乾的），根據需要抓上幾把。沒有干鹹菜絲的用濕的代替，水疙瘩絲、卜留克絲、榨菜絲都可以
2 干鹹菜絲需要提前泡軟洗凈。鹹菜絲快速變淡的小竅門：無論什麼鹹菜，只要反覆在水裡抓，沒一會就能達到滿意鹹度，中途可以嘗一嘗，別太淡了。 鹹菜絲稍微攥水備用；紅薯粉條煮軟過涼水後撈出備用；豬瘦肉切絲
3 肉絲用蔥姜、生抽和澱粉拌勻腌3分鐘
4 炒鍋油燒溫熱，放入肉絲炒變色
5 、6放入變軟的鹹菜絲大火炒勻，放尖椒絲炒勻
7、8 倒入粉條，大火炒勻就可以出鍋了。此菜不要用放鹽，鹹菜的味道就夠了
塊莖類的蔬菜冬季最受歡迎，有肉有菜，來個營養精華一鍋出，這味道太美！
【雜蔬亂燉】需要的食材：五花肉300克，南瓜240克，紅薯230克，土豆240克，豆角400克，八角2個，薑片蔥段適量，大蒜末3瓣的量，料酒2勺，老抽1勺，鹽，植物油
具體做法：
1 豆角去筋洗凈；南瓜去瓤洗凈；土豆去皮洗凈；紅薯洗凈
2 豆角一掰兩段；南瓜切塊；紅薯切滾刀塊；土豆切滾刀塊；五花肉切厚一點的片
3 炒鍋放植物油燒至溫熱，下入八角和薑片炒香，放入五花肉炒至五花肉發黃，微吐油，放入蔥段和料酒出香味
4 放入豆角、土豆、南瓜、紅薯，大火翻炒2分鐘
5 加入沒過食材的清水，大火燒開後加入老抽調色，蓋上蓋子中火燉25-30分鐘
6 湯汁不太多的時候，放入蒜末、加鹽，炒勻出鍋
冬季下飯，我就愛做這5道菜，不吃就覺著饞，百吃不厭。
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！