冰滴咖啡起源自歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明的，有人將其稱為Dutch Coffee、蒸餾咖啡或水滴式咖啡。冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是由冷凝自然滲透水壓，長達約個8小時，一點一滴的萃取而出。
咖啡蒸餾器所萃取出的咖啡味道，當然會隨著咖啡烘焙 程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細度等各種因數不同而改變，隨著各種因數不同，萃取出不同的冰滴咖啡，冰滴式咖啡組精緻高雅，更具有收藏價值與欣賞。
冰滴咖啡的特色
水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃、最久可以保存一星期，尤其第三天風味最佳，咖啡因也較低，因咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所表現的風味當然更是出類拔萃。
調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫萃取8小時長時間滴漏，讓咖啡原味傳真自然重現，更是令人激昂讚賞。