進入9月，大白蘿蔔便越來越多了，一個個白嫩白嫩的。大蘿蔔在咱老百姓的心中，那可是賽人參一樣的存在，尤其小時候，它可是我家的常客。

養生上說，白蘿蔔富含維C，有通氣、消食、潤肺止咳的功效，常吃可增強抵抗力，排毒防癌。它的好處，養生專家可以專門寫出滿滿一大篇來，但，吃蘿蔔的方法，豆媽也可以寫出一大篇來（嗯，吃貨總是得有根據的）~

不過，今天咱可不寫那麼多吃法了，豆媽要分享一下我最近新學的白蘿蔔餃子餡做法。

不知道大家是怎麼調蘿蔔餡的，豆媽以往做白蘿蔔餃子，喜歡先焯水，那樣包出來的蘿蔔比較面，沒有嚼頭，不香。

最近，豆媽新學了一著，將蘿蔔先腌出水後，再泡一泡水，以去除辣味；雖然過程比直接焯水要多做了兩步，要稍微麻煩了那麼一點點，但結果真的是很值得的！去除了辣味的蘿蔔餡，口感清爽，越吃越香~

豆媽一次包了80多個，居然全部吃光~

白蘿蔔豬肉餃

【準備食材】：

白蘿蔔2個共約970g、豬後腿肉約350g

姜、蔥、生抽、蚝油、鹽、香油

【具體做法】：

一、調豬肉餡：

1、豬肉洗凈，放入攪拌機里攪打成肉末。

2、向豬肉末里加入薑末、蔥末、2勺生抽、1勺蚝油、適量鹽、香油，一起攪拌均勻，攪打上勁後，腌制20分鐘以上備用。

二、處理白蘿蔔：

1、白蘿蔔去兩頭，去皮；然後用刨絲器刨成細絲。

2、向白蘿蔔里加一勺鹽，用手攪拌均勻，兩分鐘後輕輕搓揉幾下，能看到白蘿蔔里出了很多水。

3、將蘿蔔絲拔至一旁，倒掉裡面出的水。

4、將蘿蔔絲用清水淘洗一遍後，再重新加入清水，浸泡10分鐘。

（浸泡可去除蘿蔔本身的澀辣味，蘿蔔絲吃起來會更加清爽）

5、將蘿蔔絲從水中撈起，用蒸籠布捏干蘿蔔里的水分。

6、然後將乾爽的蘿蔔絲剁碎。

7、將蘿蔔碎放入大盆里，淋入適量的香油，攪拌均勻，蘿蔔就處理好了。

三、將蘿蔔與調好的豬肉餡一起混合均勻，即成白蘿蔔豬肉餡。

可根據口味再加適量鹽調味。

四、取餃子皮，包好蘿蔔豬肉餡餃子。

五、煮餃子。

鍋里燒開水，放入餃子煮至浮起，再點三次清水，煮好即可。

這次煮餃子，我用的依然是臻米升降電火鍋。

火力大，燒水很快，水燒開後，一次約可放入20-30個餃子，煮至浮起後，點三次清水，煮好。然後選擇「上升/下降」功能，電火鍋里的提籃便會自動升起，與水完全分離開來。

然後用提手將提籃提出來，就可以直接開吃啦！十分的方便。

白蘿蔔餃子完成。配上一碟蒜汁，吃著更美~

白蘿蔔經過處理之後，吃起來口感清爽，還帶著一點脆脆的感覺，與豬肉一起真是太搭了。

兩個3歲多的兒子，不愛吃蔬菜的，也都分別吃掉了6-7個。

最後總結：

與以往包蘿蔔餃子相比，這裡蘿蔔餡的做法多了兩步，一是用鹽腌蘿蔔絲出水的過程，一是蘿蔔絲用清水浸泡的過程，但結果與行動成正比，白蘿蔔不僅很好的去除了水分及辛辣味，而且增加了一些脆口的感覺，使得餃子吃起來更加清香爽口。

喜歡的親一定要試試哦~

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