3月蔬菜鮮美營養，健康又美味~

薺菜拌香乾

薺菜適量、豆乾適量

胡蘿蔔適量、香油適量

涼拌醬油適量、香醋適量

白糖適量、鹽適量

1、新鮮薺菜洗凈。

2、鍋中放水燒開，加少許鹽，放入薺菜焯水。

3、過涼水後擠干，切細。

4、豆乾和胡蘿蔔切丁。

5、豆乾和胡蘿蔔放水中煮熟撈出。

6、豆乾、胡蘿蔔、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。

7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香。

拌薺菜

薺菜適量、小米椒一個

蒜末適量、鹽適量

陳醋適量、生抽適量、香油適量

1、薺菜擇洗乾淨。

2、水開，綽5秒撈出，過涼水，控水。

3、小米椒，蒜末。

4、小米椒，蒜末放薺菜上，適量鹽，陳醋，生抽，香油。

5、拌勻成小碟。

薺菜肉沫煎蛋

薺菜適量、肉末適量

雞蛋適量、澱粉適量

蔥適量、姜適量、鹽適量

生抽適量、料酒適量

糖適量、胡椒粉適量

烹調油適量

1、燒一鍋開水，水開後淋烹調油和鹽，放薺菜焯水。　　

2、全部變色即撈出淋水。

3、往肉餡中磨小量薑末和蔥碎，加料酒生抽鹽拌均勻。　　

4、薺菜擠去多餘水分，切碎納碗，加上之前拌好的肉餡，加生抽，鹽，糖，二次調味，打上雞蛋，充分拌均勻。

5、根據餡料的溫度，添加小量澱粉，拌均勻。

6、平底鍋倒油燒熱，將油倒出重新下油，（這一過程要炙鍋）燒熱後倒放拌好的餡料。　　

7、小火煎香，一面定型變黃後輕輕翻面，全部煎透後出鍋改刀。

薺菜丸子

肉末200克、蘑菇2個

胡蘿蔔半個、薺菜80克

小青菜13棵、鹽1勺

醬油2勺、酒20毫升

水澱粉少許、油少許

1.三分肥肉七分瘦肉剁成肉末

2.胡蘿蔔和蘑菇切末

3.薺菜洗凈

4.薺菜切末

5.把切好的肉末，胡蘿蔔、蘑菇和薺菜末一起放入一個盆子裡，加適量鹽，醬油，酒和少許油，再加入適量水澱粉，沿同一個方向攪拌均勻，再摔打幾下

6.混合均勻的薺菜肉餡做成一個個大小適宜的丸子，上汽後蒸15分鐘左右。兩盤中間我用筷子隔開，一起蒸了，這個法子挺好吧？節約水電

7.另起一鍋，燒開水，加入小青菜焯下

8.小青菜撈起擺盤

9.中間放上蒸好的丸子，用蒸出的湯汁加水和少許醬油煮開，加入少許水澱粉勾芡成醬汁，淋在丸子上即可

薺菜豆腐湯

薺菜150克、蔥5克

南豆腐250克、鹽適量

1.豆腐切成小方塊

2.焯過水的薺菜切碎一些

3.蔥切蔥花

4.起鍋熱油，加入蔥花炒出香味

5.加入薺菜翻炒幾下

6.倒入適量清水

7.加入豆腐，大火煮開後，轉小火加蓋煮5分鐘

8.然後開蓋加鹽調味，拌勻出鍋即可

薺菜春卷

肉末250克、薺菜500克

春卷皮500克、姜2片

鹽適量、糖半勺

食用油2勺、白鬍椒粉適量

1.將薺菜擇洗乾淨

2.五花肉剁成肉餡，也可以在菜市場絞成肉餡

3.生薑去皮剁碎

4.薺菜切碎與肉餡攪拌均勻

5.調薺菜肉餡時，先放食用油攪拌均勻，再依次放入雞精，胡椒粉，食鹽。

6.平鋪在砧板上，在皮的一端放上適量肉餡，摺疊，在春卷皮的邊緣塗上一點水，可使包好的春卷不散。

7.鍋中倒油燒至七成熱，將春卷沿鍋邊輕輕放入，小火炸至顏色變為金黃即可！