無論是早餐還是宵夜
廣東人的餐桌上都少不了一碗粉~
不過 有人卻因為吃了
這道看似尋常的大眾美食
後卻中毒喪命。
其中的「罪魁禍首」夏季經常出沒，
大家務必留個心眼！
7月28日，廣東惠來神泉鎮發生了一起疑似食物中毒事件。 11位顧客在「石頭腸粉店」食用河粉（俗稱「粿條」）後，先後出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀。
已有5人送醫治療，其中 1人醫治無效去世，2人病情較重、2人病情穩定，另有6人因症狀較輕，在居住地治療觀察。
目前，涉事腸粉店老闆和粿條供應商，都被縣公安機關控制，正在協助開展事件調查。
經過調查， 這批「粿條」生產廠家是汕頭市潮陽區群利食品廠，已於8月1日被查封。
據惠來縣市監人員稱，這次食物中毒事件，廣東省疾控專家判定為 米酵菌酸中毒。
近期，廣東進入高溫潮濕天氣， 河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。
椰酵假單胞菌產生的米酵菌酸的 耐熱性極強，經100℃煮沸和高壓也不能破壞，所以無論製成何種食品、無論採用何種日常的烹煮方法，都不能破壞其毒性， 進食後仍可引起食物中毒。
米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為 上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
米酵菌酸中毒後死亡率在40%以上，這種毒素目前在醫學上還沒有特效的「解藥」，通常只能通過血液透析（血漿置換）來稀釋毒素，病後恢復情況與攝入的毒素的量有關。
如果毒素已經到達各臟器，又就醫不及時，很可能造成不可逆的損傷，危及病人生命。
1
通過正規渠道買
普通人
在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要 留意產品生產日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下；
在選購木耳、銀耳時， 要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況， 選購有生產許可的正規產品，並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。
食品經營者
在購進上述食品時，落實經營主體責任， 做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證；冷藏保存並在保質期內銷售完畢。儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存位置 標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等。
2
家庭製作要注意冷藏儲存和及時食用
濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用後仍可引起中毒。
濕米粉要冷藏儲存且應在 當天食用完。泡發木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發現 受潮變質的不應食用；泡發木耳、銀耳時間不宜過長，泡發後應及時加工食用； 不能食用隔天泡製加工的銀耳、木耳及其製品；不要採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
3
出現可疑症狀，立即就診
如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品， 儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷， 並及時送醫院救治，對症治療。
來源：深圳大件事、深圳衛健委、新京報、人民日報、 揭陽發布、南海發布、廣東市場監管
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