大家好，我是小林廚房的小林。今天和大家分享的是怎樣做出更好吃的油炸花生米。是否覺得自己做的油炸花生米顏色總是發黑，稍不留意就會糊掉，吃到嘴裡滿嘴的苦味，要麼就是看著不錯，內心卻很「生」。所以別看這是「小菜一碟」，做好了全家「吃香的」，失敗了都得嘗嘗你的「苦」。

說一個眾多「酒友」都愛的下酒「神菜」，非花生米莫屬，沒事時邀幾個好友小聚，花生米必來一小碟，尤其是我們老一輩的長輩們，即使沒有其他菜肴，只來「小菜一碟」花生米，也能做到酒意微醺後，話語間「喋喋不休」，舉手投足間「指點江山」，什麼生活心酸坎坷，盡拋諸腦後，豈不快哉！

油炸的花生米我在家也是經常的做，因為在我的家裡作為配料使用的很多。夏天天熱，做一碗涼拌面，最後撒一點花生碎增香又提味，做辣椒油時放點花生碎更是香味濃郁，想做一道宮保雞丁，油炸花生更是必不可少。別看油炸花生做法很簡單，小細節掌握不好，炸出的花生米顏色發黑不好看，而且容易發苦，掌握一些小竅門，就可以完美的解決這些問題。

油炸花生米的做法

食材準備：乾花生米，花生油，食鹽，白酒。

1.花生米挑選出乾癟壞掉的，留下飽滿圓潤的，用涼水清洗一下，清洗時間不要超過兩分鐘，然後瀝干水分，保證不要有水珠滴落。

2.將鍋里的水擦拭乾凈，不要開火直接倒入花生油，再將瀝干水分的花生米倒入鍋內。

3.開火開始油炸花生米，保持全程中小火，當有香味飄出，有噼啪響聲時就立刻出鍋，可別「戀戰」哦。

4.瀝干油的花生米趁熱淋入幾滴白酒拌勻，記住是幾滴不是幾勺。待花生米稍微變涼時撒入食鹽即可。這樣香脆可口的油炸花生米就做好了。

小林有話說

1.花生米要浸泡，但不可以泡的時間太長，最好不要超過三分鐘，一般洗一下花生米的時間就可以了，外皮稍濕可以保持在高溫油炸後花生的顏色紅亮誘人。

2.要冷鍋冷油下鍋炸，這樣慢慢的升溫可以防止花生米外表焦糊了，但內心卻還很生，同樣可以防止濕的花生米突然下入高溫油里而炸鍋。花生油的添加量不要太多，以花生的量為準，不用把花生米淹沒。

3.全程要中小火慢炸，若感覺火還是很大，可以將鍋拿起，和火源保持距離。炸的時候要不停的翻動花生米，使其受熱均勻。

4.當花生米顏色稍微發深，有噼啪聲時就即刻撈出，如果等到花生完全酥脆再撈出，油溫會繼續給花生米加熱，易糊掉。曾看到有的教程里說炸到金黃就可以撈出，我實驗過，無論如何也不能把不去皮的花生米炸到金黃色，炸成黑炭色到很容易的。

5.撒入幾滴白酒可以增加花生米的香味，還可以讓花生米的酥脆口感稍長時間的保持，建議不要滴入某星二鍋頭，感覺味道不好聞，最好是醬香型或者濃香型的白酒，比較的香。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。