提起美食令人嚮往的地方，應當首先推出四川省的成都了。四川成都的美食種類很多，是我國幾大菜系中，最受大家歡迎的菜系之一。它那地方因為地理環境等因素，所有食材都是帶有濃郁的麻辣味道，其麻辣鮮香的口感可以說風靡全國，得到國人的喜愛，而在成都的特色小吃中，有一種小吃不僅風靡全國，更是走出了國門！
夫妻肺片菜色鮮艷，質地軟嫩，口味麻辣香濃，一大盆兒新拌的夫妻肺片端上桌，用筷子夾一塊放入口中，那麻辣鮮香，軟糯爽滑，金融爛，細嫩掉渣的口感令人難以忘懷。同時這道菜的製作方法簡單好學，是家庭聚會不可缺少的一道菜肴。很多人聽說過這道菜，但是沒有吃過正宗地道的夫妻肺片，今天我就來告訴大家這道菜的正確做法，簡單好學。家庭主婦學會了這道菜的做法，在家人聚會的時候露一手，一定能帶給家人驚喜的。
【食材】：新鮮牛肉適量，牛雜（是指牛的心肝胃和牛腸的混合物），熟的花生碎，山東大蔥一根，芝麻面適量。
【配料】：味極鮮醬油，辣椒油，花椒麵，大料，味素，花椒粒，桂皮，精鹽，白酒。
【做法】：
第一步，把牛肉牛雜反覆的洗乾淨，然後把肉切成豆腐塊左右的大小，然後把肉和牛雜一起放在鍋中，加入適量清水（水剛好沒過肉就好了），轉大火燒開，並不斷撇去浮沫，直到肉色從紅變白，鍋中的水全部倒掉；
第二步，繼續把牛肉和牛雜放進鍋里，把花椒，桂皮，大料一起放入鍋中，然後倒入白酒和食用鹽，再倒入清水，水的量是肉的三倍，用大火燒開20分鐘後，改用小火繼續煮一個半小時左右，直到牛肉和牛雜煮到熟而不爛的程度，把肉和牛雜從湯鍋中撈出放在一邊，直到牛肉和牛雜變涼；
第三步，煮肉用的湯水，用旺火燒開，大概十分鐘以後，取一個大碗，碗中加入一半的肉湯，湯中加入味精，辣椒油，醬油，花椒麵，白酒調成湯；
第四步，將晾涼的牛肉和牛雜分別切成肉片，把它們混合在一起，倒入調好的湯汁，攪拌均勻，然後再撒入花生芝麻，蔥碎和香菜碎等，美味的夫妻肺片就完成了。
【夫妻肺片的製作小技巧】：
1，注意牛肉和牛雜的新鮮程度，新鮮度不夠，會影響這道菜的整體口感。
2,我們重點來講一講辣椒油的製作過程，因為這會影響這道菜的整體口感。在鍋中加入適量的油，在油溫大概五六十度的時候，就加入生辣椒麵兒，在油溫逐漸升高的同時，不停的攪拌辣椒麵，辣椒麵遇熱顏色稍微轉變的時候馬上停火，把辣椒麵倒入事先準備好的容器中，加入精鹽。這種方法製作出來的辣椒油口感才最佳，才會為這道夫妻肺片增加口感。
夫妻肺片是成都的特色菜，現在它已經走出了中國，成為了國際化的食品。外國人還把這道菜評選為年度開胃菜，同時，這道菜的還有另一個外國名字「史密斯夫婦」。從這裡我們可以看到，其他國家的吃貨們對這道特色菜的喜愛了。
教給大家的這種方法是最簡單最好吃的一種做法，只要準備好材料，製作的方法就非常簡單，而且味道相當好。道菜深受中國人的喜愛，在朋友聚會的時候，女主人按照上面的方法做一下這道菜，她的廚藝一定會受到大家的讚揚和喜愛。