有一次我在一篇文章里寫去一個海邊的村子，早上在一家小飯館裡點了兩碗海鮮面，25元一碗，有粉絲留言說，光看一碗海鮮面25元不算貴，但是兩個人的早餐就花了50元，還是挺貴的。我們中國人的習慣就是早餐只管飽就可以了，包子、餛飩、燒餅、油條、粢飯、豆漿，一個人一般5元錢搞定，最多不能超過10元錢，不然就太貴了，但是這個價格如果放在晚上，下班後兩個人吃一碗海鮮面，一共花了50元，可能就沒人會說貴了吧。
其實一天中最重要的一餐是早餐，滿分早餐要包含的四要素：蛋白質、碳水化合物、維生素和牛奶，四種一樣都不能少。蛋白質最便宜的是雞蛋一個，要不了1元錢，但是如果換成紅燒牛肉粒，或者煎培根，價格就翻了好幾倍；碳水化合物如果只是一個饅頭，那也要不了一元，但是換成手工粗糧麵包，或者一個帶餡料的羊角包那是10元也打不住；再說維生素了，一個蘋果，一個香蕉，或者一盤燙蔬菜或者蔬菜沙拉，豐儉由人，水果蔬菜的價格也差別極大。而一杯牛奶，最普通鮮牛奶就要4元左右一盒，更別說很多上班族習慣一杯咖啡，自己家裡煮還好，外賣的話要15元出頭，大牌咖啡要40元以上，這麼算一算，一碗海鮮面的早餐，25元也不算太貴吧。
從人體營養角度來說，早餐吃得好吃得飽，一整天精神都好，有助於提高工作和學習的效率，而晚上吃得多且油膩，則會增加胃腸道消化的負擔，第二天早起也容易沒精神，沒胃口。所以有人提出最好的減肥方法是把早中晚三餐掉個頭來吃，把晚餐吃的挪到早上，把早上吃的換到晚上。雖然從多年的飲食習慣和生活習慣看來，這樣做並不容易，但是不妨有所調整，早餐吃得儘可能豐富，而晚餐則簡約一點。
我不知道餃子是晚餐吃的還是早餐吃的，我覺得在北方，餃子通常當晚餐，而南方人則像餛飩一樣當早餐吃，一碗煮10個，就能抵一頓早餐。別說早晚餐調個頭比較難，其實連南北方的飲食習慣也很難調和呢。
我家的早餐就經常吃餃子，周末做一頓餃子，然後放在餃子盒裡速凍起來，有時候包餃子和吃餃子是一種家庭氣氛，一邊揉面，一邊和餡，一邊擀麵，一邊包，包得差不多了，先把水煮開一鍋，下幾個餃子先嘗嘗味，新鮮現包的餃子味道是最好的，自己動手的勞動成果是最美妙的。
自己擀的麵皮暄軟，和的肉餡味濃料足，今天用了豬前腿肉、本地細芹菜和大白菜三種，做了三鮮餃子，數一數碳水化合物、蛋白質、維生素三樣都差不多涵蓋了，早上再配一杯牛奶，四種營養成分齊全，所費也不多，算是比較完美的早餐吧。
【豬肉白菜芹菜餃子】
主料：麵粉500克，瘦七肥三的豬肉350克，芹菜250克，白菜250克
輔料：小蔥2根，姜4片，花椒1小把，八角1個，鹽2小勺，蚝油20克，生抽20克，芝麻油20克
做法：步驟1、用500克麵粉加250克水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發，再開始調餡，豬肉用肥三瘦七的梅子肉。
步驟2、小碗里放蔥段、薑絲、八角和花椒，加滾開水泡出味。
步驟3、豬肉洗凈切成小方塊，用絞肉機絞成肉末
步驟4、待蔥姜水涼透，撈出裡面的食材
步驟5、蔬菜配了芹菜和白菜兩種，芹菜和白菜都切成細粒
步驟6、分次將蔥姜水拌入肉末，朝一個方向攪拌，使肉末吃透蔥姜水，這樣做出來的餃子餡的肉才好吃，咬起來有湯汁。
步驟7、在肉餡上加入鹽、蚝油、生抽攪拌均勻，再加入芹菜粒和白菜粒。
步驟8、一起攪拌均勻，加入多多的芝麻香油，讓肉餡吃起來更豐潤多汁。
步驟9、肉餡朝一個方向攪拌上勁，攪拌出紋理就好了。
步驟10、老公擀皮，我包餃子。
步驟11、30分鐘，6、70個餃子就包好了。
現包的現煮20個，其餘的凍起來當早餐吃。天氣涼快起來，為家人準備一些暖和適口的早餐，非常有必要哦。