立春了，春天來了，春天的農村有啥好吃的？相信大夥都想那個讓你欲罷不能的香椿芽了吧。的確，以前的農村，總會有那麼幾家人的院子裡種著幾株香椿樹，有些農民還喜歡在自己的小院裡，種上幾株。除了香椿樹，還有像板栗樹什麼的，都喜歡在院子裡種點，原因很簡單，就是想有香椿芽和板栗吃。
現在人們種樹比較實際，以前可不是這樣，以前農村不少地方都有「摸椿」的習慣，大概是這麼回事，每年到了大年三十這天，這一家的小孩子就要去摸一下自己家的香椿樹，並且繞著樹要走上幾圈，農民都說這樣是能讓孩子長得更高，並且讓孩子們來年更健康，甚至還有童謠這麼唱「香椿樹，你為王，你長粗來我長長」。農民正是看中了香椿樹有著好寓意，就很自然的想在農村院子裡種上幾棵香椿樹了。
但僅僅是寓意，還不至於，這香椿樹還有一個好處就是每年春季有香椿芽，過去生活條件不好，所以吃香椿芽是能夠充飢的，吃不完的還能賣點錢。吃香椿芽的季節一般是在每年的春天穀雨節氣前後，不過現在農村人都出門務工了，家裡有樹的也自己吃送人都不夠，城裡賣的就貴了。有些人甚至在農村的大棚里種起來香椿芽，價格能賣到幾十塊起步，不過隨著越來越多人種起來香椿芽，這香椿芽的價格也有一年不如一年的感覺了。
相對於香椿芽的高調來講，在農村還有另一種美味，現在還不為太多人所知，甚至可以說比香椿芽更好吃的一種樹芽，在一些農村流行吃了起來，現在如果想找項目的，可以試著操作一下啦。
所說的另外一種樹芽，就是花椒芽了。可能大家對它還不大熟悉，但是要說到花椒，那就不少人都知道了，畢竟花椒在我國廚房裡還是有一定的地位的，雖然不少人不喜歡花椒的味道，不過有些菜，就像水煮肉片，沒有花椒這種調味料，還真不是那個味道。
說回花椒芽，很多人都不知道的是，花椒芽是能吃的，在古代，這花椒芽就已經是達官貴人招待客人的一道野菜珍品了，那時候的花椒都是野生的，產量也有限，自然花椒芽更是顯得珍貴了。而現在，花椒樹已經可以人工養殖，在不少的農村集市上，都能看到有人在售賣花椒芽。農民們把花椒樹過於密集的葉芽部分摘除，顯然這樣的做法會影響到花椒的產量，所以物以稀為貴，花椒芽的價格一般都能達到每斤50元了，這可是比香椿貴多了。花椒芽不宜久放，放久了葉子就蔫了，影響口感，並且香味也淡了。
現在意識到種植花椒樹，售賣花椒芽的農民並不多，專門為了花椒芽而種植花椒樹的農民更是少，畢竟要售賣花椒芽，就會把葉和花都掰下來，本來可以秋後賣的花椒就被提前採摘了。並且現在花椒芽也沒有被更多人所接受，很多人不知道花椒芽可以吃，更不知道花椒芽怎麼吃，在這種情況下，雖然價格比較高，但是擔心有價無市，農民們覺得不划算。
看到此文的農民朋友，如果覺得當地的條件適合，可以考慮下種植花椒樹，售賣花椒芽。