現在網上炸油條的方子很多。泡打粉版，酵母版，各種各樣數不勝數。接下來是乾貨，按這個法子做，你也能做出蓬鬆酥軟的大油條。
1、泡打粉主要成分是小蘇打，加熱後會產生二氧化碳、水、蘇打，所以只要用不含鋁的泡打粉，適量食用是沒問題的。
2、油條要炸的蓬鬆注意這幾點：1. 泡打粉的量不能減。2. 一定要冰箱冷藏過夜，讓麵糰鬆弛的步驟不能省略。3. 從冰箱取出後需要恢復室溫。4. 麵糰擀開後，需要鬆弛至少10分鐘。5. 油溫要足夠高（180度，放入一塊麵糰，麵糰能在3-5秒漂起來），這個量可以炸10根左右，油條麵糰如果太厚，也會炸不開。
3、炸過油條的油，可以留著炒菜，或者炸東西用（反覆炸不超過5次），介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌涼菜使用。
4、建議用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油這類味道輕的油來炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。
用料：
高筋麵粉300g
泡打粉8g
鹽2-3g
水185-190g
玉米油15g
1.先和面，把高筋麵粉、鹽、泡打粉混合均勻。
2.再加入水、玉米油，先攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成一個光滑的麵糰，蓋上一個碗或者用保鮮膜裹住，防止麵糰變干，鬆弛20分鐘。
3.把麵糰搓成一個長條，麵糰外面塗上一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜，注意是冷藏，不是冷凍。
4.第二天取出，放一個小時，恢復到室溫，這裡不能再揉面。直接用擀麵杖輕輕擀開，圖上厚度即可，讓麵糰鬆弛10分鐘。
5.小麵糰鬆弛好後，切成寬度均勻的長條，撒上少許麵粉，把兩塊小麵糰疊放在一起，如下圖。
6.筷子上面裹上麵粉，防粘，在疊好的麵糰上壓一下，如上圖。
7.兩頭輕輕捏一下，這樣炸的時候不會散開。揪著兩頭把油條稍稍拉長即可。
8.鍋里倒入玉米油，開中火加熱。等鍋底的油花消失，放入一塊麵糰，麵糰能在3-5秒漂起來，油溫就可以了。
9.油條扭一下放入油鍋，油條漂起來後，用筷子翻動，讓各個面都受熱均勻。
10每根油條炸1-2分鐘，上色後即可。
這個法子你學會了嗎？