之前給大家寫過酸奶、配方奶、水解奶粉的區別和選擇攻略，因為覺得純奶的選擇相對簡單，一直沒寫過純奶。
但是最近逛了一圈超市，發現市面上的奶實在是五花八門，包裝名稱也不一樣，價格差別也很大，比如巴氏滅菌奶，高溫滅菌奶，高鈣奶，低脂奶，早餐奶，兒童牛奶等等，很多媽媽就懵了，到底怎麼選。
對於不熟悉奶製品加工工藝，不會看配料表的家長，確實很難選。
往複雜了說，奶好不好涉及到奶牛飼養方式廠家背景等；
往簡單了說，其實只要看配料表，因為我們作為消費者，去考察廠家背景奶源牧場不現實，但看包裝非常容易，很多信息都在包裝上了，只要會看，就是夠用的。
為啥說選純奶很簡單，因為答案就一句話，看包裝上的配料，是否寫著：生牛乳（或者有機生牛乳），凡是配料表一大串內容的就不要選。
這就結束了嗎？
哈哈，其實知道這點，就已經夠用了，不管是早餐奶，兒童奶、高鈣奶還是各種高大上名字的奶，統統不用看名字，只看配料，比如：
黑名單舉例：
（配料：生牛乳＋10多種成分）
（配料：生牛乳＋20多種成分）
（配料：生牛乳＋10多種成分）
（配料：復原乳＋各種成分）
白名單舉例：
（配料，只有生牛乳）
（配料，只有生牛乳＋VA＋VD）
學會了看配料表，那還需要看營養成分表嗎？
可看可不看。
因為選擇了配料為生牛乳的，那麼各種營養成分含量就差不多，鈣含量100-120毫克左右，蛋白質3-3.8克之間，其它的也都差不多。
當然這個含量指的是普通奶源，如果是氂牛奶，含量肯定就要高一些，奶源本身就不同，比不了。
那還有其它的巴氏滅菌奶，高溫滅菌奶又是什麼意思呢？
其實都只是滅菌方式不同，接下來要介紹的，就是不同滅菌方式都有什麼區別。
鮮牛奶需要殺菌後再保存，因為剛擠出來的牛奶可能含有很多微生物，不安全，所以從奶牛身上現擠的鮮奶是不能喝的，有的奶農會自己煮開後再喝，但也不如經過專業殺菌後的奶安全。
牛奶殺菌的方式主要有兩種：巴氏消毒和超高溫滅菌。
不同滅菌方式區別
- 巴氏消毒：
比較溫和，優點是低溫滅菌，殺滅微生物的同時最大程度保存了牛奶里的營養和口感，缺點是保質期短，只有 3-7天，需要冷鏈運輸，只能在冷藏區售賣，代表產品就是長富巴氏鮮奶;
- 超高溫滅菌：
即用132度以上的溫度滅菌，優點是確保殺滅所有細菌，保質期能做到 2-6個月，只需要常溫儲存運輸，超市的常溫純牛奶都是這種。
缺點是牛奶里維生素有一定損失，但這種損失不大，我們喝牛奶，主要補鈣和蛋白質，不靠它補充維生素，所以，不論是巴氏還是超高溫滅菌，都是可以選擇的，怎麼方便怎麼吃。
不同包裝的區別
跟保質期有關，好的包裝可以延長保質期，常見的盒裝是用有6層的利樂包，而巴氏奶一般都是袋裝，因為它本身只保存 3-5天，普通袋裝可節約成本，盒裝保質期長，而超高溫滅菌配合利樂包，可將保質期延長到 6個月。
不管是哪種，只要都是普通純牛奶，它們的營養價值是一樣的，只是因殺菌方式不同，導致保質期不同，包裝也不同。
奶好不好重點還是要看奶源，選擇自己認為最安全的奶源才是最重要的。
結論：
1、選擇配料表里寫：「生牛乳」或者「有機生牛乳」的，或者在這基礎上只強化了VA 、VD的，添加特別多，配料表里名字有一長串的一律不選；
2、營養成分表重點看鈣和蛋白質的含量即可，鈣含量100-120之間，蛋白質含量在2.9-3.6之間，基本上只要選擇了配料為生牛乳的，含量都在這個範圍；
3、選擇巴氏鮮奶或者高溫滅菌奶都可以，它們只是滅菌方式不同，營養區別不大，巴氏鮮奶確實更新鮮口感也更好。
最後，還有一些是全脂奶，脫脂奶是什麼區別呢？
其實就是牛奶里的脂肪是保留還是去除或者部分去除，沒動脂肪的叫全脂奶，有去除脂肪的叫脫脂奶，2歲以內孩子不需要考慮脫脂奶，2歲以上超重需要控制體重的可選擇脫脂或者部分脫奶。