自家做的餃子沒店裡好吃？大廚：拌餡兒放點它，餃子賊好吃

大家好，歡迎來到博優餐飲，帶你了解更多有趣的人和事。如果想持續收看本欄目，請點上方紅色字「關注」。今天和大家分享的是：「自家做的餃子沒店裡好吃？大廚：拌餡兒放點它，餃子賊好吃！」

自家做的餃子沒店裡好吃？大廚：拌餡兒時加點它，餃子鮮嫩好吃！

在過節的時候，餐桌上總是可以看到餃子的身影，平時過日子，人們也總是喜歡包點餃子。雖說全國各地口味差別很大，但是喜歡餃子這方面大家卻是出奇一致。餃子的餡料有很多種，一般分為素的還有肉的，素餡的多半是白菜餡的或者純韭菜的。肉餡的則豬肉牛肉的居多。

餃子好吃與否全在餡兒上了，餡兒的口感決定了餃子的成敗，正好家裡有親戚是開餃子館的，這方面的小技巧可多得很，現在就教給大家一個小妙招，自家做的餃子沒店裡好吃？大廚：在拌餡兒的時候加點「它」，保證出來的餃子又鮮又嫩，比之前的好吃太多。

在餃子下鍋的時候，裡面的水分會流失很多，這是導致餃子不可口的主要原因。正確的方法是在調製餡料的時候加些啤酒。加啤酒的目的不光是去腥更重要的是保持水分，提高豬肉的鮮嫩程度。如果沒有啤酒，還可以加另外一種料，那就是食用油，食用油和啤酒不一樣，它不是直接增加豬肉水分的，而是鎖住豬肉水分防止流失。接下里，我們就來看看具體的豬肉水餃的製作過程。

首先我們準備以下的食材：豬肉，啤酒，胡蘿蔔，生抽，鹽，十三香，榨菜，大蔥蒜末生薑等。

第一步，把肉洗乾淨，瀝干之後再放在案板上切成片，再切絲，剁碎剁成肉沫。這裡要注意剁肉的力度，不要剁得太爛，否則肉餡很柴很渣口。

第二步，把胡蘿蔔洗乾淨，然後弄成碎末，放入乾淨盤子裡用食鹽腌制，大概一刻鐘之後直接上手捏干多餘水分。

第三步，把豬肉和胡蘿蔔，還有切好的榨菜丁攪拌在一起，之所以加入榨菜是為了讓肉餡更加彈牙，加入食鹽，啤酒，生抽還有十三香，攪拌好，然後把豬肉餡放置一會兒，這樣包出來的豬肉餡會是一整團的，不會渣也不散開。

第四步，餃子皮可以自己做，用小麥粉和水混勻，扯成小劑子，然後擀扁擀圓，覺得麻煩可以直接買，要買那種稍微厚點兒的，會更有嚼勁。

第五步，包餃子，包好了之後就可以下鍋煮了，等到餃子全部浮起來就可以食用。

學會了這個方法就趕緊回家試試吧，只需要一點啤酒就可以讓餃子變得無比的美味，豬肉肉質更加水嫩，保證孩子們都愛吃，一起碼著學起來吧。

對於今天分享的話題：【自家做的餃子沒店裡好吃？大廚：拌餡兒放點它，餃子賊好吃！】大家又有何看法呢？

歡迎大家一起在下面留言、分享、交流！